Opcji marynowania kapusty jest wiele, a gdy użyjesz każdej z nich, otrzymasz przekąskę z własnym „skrętem”. Jednak, aby posolić warzywo i nie zepsuć potrawy, ważne jest, aby wiedzieć, co można dodać podczas marynowania, a co nie.
Często gospodynie domowe, które po raz pierwszy decydują się na fermentację kapusty, są zainteresowane pytaniem, czy konieczne jest dodanie cukru do preparatu, jak ta przyprawa wpłynie na smak kapusty. Warto więc od razu zauważyć, że istnieje wiele przepisów na marynowanie kapusty, wśród których często znajdują się opcje z dodatkiem cukru, jednak w klasycznej recepturze składnikami półfabrykatu są kapusta, marchewka i sól.
Jeśli chodzi o cukier i inne przyprawy ziołowe, ich dodatek jest opcjonalny, jest to kwestia gustu każdego. W końcu większość przypraw wcale nie wpływa na fermentację warzyw i czas ich późniejszego przechowywania, jednak bardzo wyraźnie wpływa na smak gotowego dania. Na przykład tymianek, goździki, liście laurowe i cukier, które z powodzeniem wykorzystywane są przez wiele gospodyń domowych przy zbiorze kapusty, dodają potrawie pikanterii i słodyczy. Jeśli taka kapusta jest używana do jedzenia wyłącznie w postaci sałatki, dodanie wszystkich powyższych przyda się tylko, jednak jeśli planuje się dodanie kapusty do zup, cukier może negatywnie wpłynąć na gotowe pierwsze danie.
Z powyższego możemy wywnioskować, że cukier można włożyć do kapusty podczas jej marynowania, nie wpłynie to na bezpieczeństwo produktu, a jedynie wpłynie na jego smak. Ale jeśli nie wiesz, co zrobisz z kapustą w przyszłości, lepiej odmówić cukru. Dla Twojej informacji – zawsze można go dodać do gotowej kiszonej kapusty, a jego smak nie będzie się różnił od tego, do którego cukier został dodany na początku fermentacji.
