Z pewnością twoja rodzina też uwielbia mleko skondensowane. Ale czy wiesz, że prawie 90% skondensowanego mleka jest podrabiane? Aby nie pomylić się z wyborem, warto poznać kilka faktów …
Oczywiście wielu powie, że podobno nie cieszą się tym produktem na co dzień, ai to tylko trochę, więc co to za różnica, co jest tam zmiksowane, w słoiku! Ale można się spierać, ponieważ wybór odpowiedniego mleka skondensowanego jest łatwy, jeśli masz pewną wiedzę! Po co więc stawiać na stole niebezpieczny produkt?
Etap pierwszy: w sklepie
Prawdopodobnie wszyscy wiedzą, że wysokiej jakości mleko wyprodukowane zgodnie z GOST można nazwać tylko „skondensowanym mlekiem pełnym z cukrem”. Dlatego nie możesz nawet brać słoików z napisem „Mleko skondensowane”, „Słodkie mleko skondensowane”, „Burenka” i tym podobne! Są to wszystkie produkty mleczne, ale nie prawdziwe mleko skondensowane. Zwróć uwagę na GOST, a dokładniej na jego liczbę. Właściwy wybór: GOST 2903-78 i nowszy GOST R 53436-2009, ale wielu producentów grzeszy, określając GOST, które są dalekie od produkcji tego produktu.
Nawiasem mówiąc, według GOST mleko można przechowywać tylko w puszce. Koniecznie spójrz na oznaczenia konserw wytłoczone na wieczku. W przypadku „prawidłowego” mleka skondensowanego pierwsza w górnym rzędzie to litera „M” - jest to kod produktu. Kolejne 3 cyfry w pierwszym rzędzie to kod producenta, ale ostatnie 2 lub 3 cyfry to kod asortymentowy produktu, na które również należy zwrócić uwagę: mleko zagęszczone z cukrem bez dodatków jest oznaczone cyframi 76. Oczywiście nie należy brać zmiętych puszek: mleko w nich może się zepsuć z powodu wewnętrznego uszkodzenia powłoki (plastikowe opakowanie ma w tym nawet zaletę).
Zawartość tłuszczu w prawdziwym mleku wynosi 8,5%, a okres przydatności do spożycia to dokładnie 12 miesięcy. Dłuższy termin przydatności do spożycia wskazuje na obecność konserwantów.
Cóż, nadszedł czas, aby przejść do składu. Bez oleju palmowego, skrobi i zagęszczaczy! Tylko mleko lub śmietana, cukier i woda! Jako przeciwutleniacz można dodać kwas askorbinowy, a sole sodowe lub potasowe jako stabilizatory. Jeśli jednak zdecydujesz się zamknąć oczy na niezbyt poprawny skład, pamiętaj jednak, że wielu producentów dodaje aspartam (E951) jako słodzik i nie wolno go jeść dzieciom poniżej 7 roku życia!
Etap drugi: w domu
- Cóż, wybrałeś słoik, który spełnia wszystkie zewnętrzne kryteria i przyniosłeś go do domu. Czas otworzyć i posmakować produktu, bo w dzisiejszych czasach tak łatwo o podróbkę.
- Po otwarciu puszki należy ją powąchać: zawartość puszki powinna mieć łagodny mleczny zapach. Jeśli zapach mleka jest bardzo mocny i nienaturalny, to kompozycja na pewno zawiera aromaty, o których producent „zapomniał” wspomnieć na etykiecie.
- Kolor mleka powinien być jasnokremowy. Jeśli w słoiku jest coś z zielonym lub ciemnym odcieniem, taki produkt należy natychmiast wyrzucić!
- Konsystencja powinna być jednolita. Mączna konsystencja sprawia, że w słoiku jest minimum naturalnego mleka, a maksimum sztucznych dodatków i zagęszczaczy.
- Mleko nie powinno mieć bardzo gęstej konsystencji. Jeśli kupiony przez Ciebie produkt, jak mówią, ma „łyżkę”, to był transportowany lub przechowywany w zbyt wysokich temperaturach.
- Podczas otwierania pokrywy nie powinno być żadnych grudek: są to zarodniki czekoladowobrązowej pleśni i wskazują, że producent zaniedbał zasady sanitarne. Gęste i miękkie grudki to również pleśń.
- Jeśli widzisz kryształki cukru na krawędziach słoiczka, oznacza to, że produkt się przeterminował lub natrafiłeś na mleko z niskiej jakości sztucznymi słodzikami.
- Smak prawdziwego mleka skondensowanego powinien być czysty, mleczny, umiarkowanie słodki i wolny od zanieczyszczeń.
