Ocet balsamiczny ma bogaty, lekko słodki smak. Może być stosowany jako składnik sosów sałatkowych, marynat i sosów. Ocet balsamiczny może dodać wyrafinowania nawet prostemu daniu.
Piersi z kaczki z octem balsamicznym i miodem
Będziesz potrzebować:
- 2 piersi z kaczki;
- 6 głów szalotki;
- Oliwa z oliwek;
- 100 ml octu balsamicznego;
- 1 łyżka. kochanie;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Jeśli uważasz, że mięso z kaczki jest zbyt tłuste, użyj w tym przepisie piersi z indyka.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem przez 3-5 minut.
Piersi z kaczki umyj, zachowaj na nich skórę, odetnij tłuszcz z boków, ale zostaw na górze. Pokrój piersi na duże kawałki i dopraw solą i pieprzem. Umieść piersi skórą do dołu na rozgrzanej patelni i gotuj przez 10 minut. Następnie odsącz nadmiar tłuszczu, obróć piersi i smaż z drugiej strony przez 5 minut.
Wlej ocet balsamiczny, a po 5 minutach dodaj miód, równomiernie rozprowadzając go na patelni, a następnie dodaj już usmażoną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu do miękkości. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj do niego trochę wody. Kaczkę podawać z makaronem lub gotowanymi ziemniakami i zieloną sałatą polaną oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
Kurczak z octem balsamicznym i przyprawami
Będziesz potrzebować:
- 600 g filetu z kurczaka;
- 2 pomidory;
- 2 cebule;
- 1 bakłażan;
- 120 g oliwek w puszkach;
- 1 mała cukinia;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 1 cytryna;
- 300 ml octu balsamicznego;
- 1 łyżka. nasiona kolendry;
- 1 łyżka. nasiona kopru;
- 4 kwiatostany goździka;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Możesz zmienić kompozycję warzyw według własnych upodobań, na przykład dodać paprykę lub kalafior.
Umyj warzywa, obierz cebulę i cukinię, usuń pestki z oliwek. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie, cukinię i bakłażana w cienkie plasterki. Wyciśnij sok z cytryny. Pokrój kurczaka w plastry, zalej mieszanką soku z cytryny i 50 ml oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Pozostaw mięso na pół godziny.
Następnie wlej ocet balsamiczny na głęboką patelnię, dodaj tam nasiona kolendry i kopru oraz goździki. Podgrzej w średniej temperaturze, aby zmniejszyć objętość i skarmelizować ocet. Aby zrobić sos, odcedź go, aby oddzielić nasiona.
Na osobnej patelni podsmażamy cebulę na pozostałej oliwie z oliwek, następnie cukinię i bakłażana przez 5-7 minut. Wlej tam pomidory i gotuj przez 15 minut, dodając sól i pieprz. Pod koniec gotowania dodaj oliwki do pozostałych warzyw. Odstaw warzywa i usmaż kurczaka na patelni, dodając na koniec połowę octu balsamicznego.
Kurczaka podawaj na poduszce warzywnej, a w osobnej łódce do sosu wyłóż pozostały ocet balsamiczny na stole. Może być stosowany nie tylko jako dodatek do kurczaka, ale także jako sos do sałatek.
