W większości przypadków nadzienie zawijane jest w naleśnik, ale dziś naleśniki przygotujemy w inny sposób w formie ciasta z przekąskami. Od dawna stały się integralną częścią menu na świąteczną ucztę.
Składniki naleśnikowe:
- 500 ml mleka;
- 3 szt. jaja kurze;
- 300 g mąki pszennej;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- Sól;
- olej roślinny.
Składniki na nadzienie:
- 8 naleśników;
- 120 g kwaśnej śmietany;
- 1 cebula;
- 250 g twardego sera;
- 0,5 kg pieczarek (pieczarek);
- sól, pieprz do smaku;
- olej słonecznikowy.
Gotowanie naleśników:
- Wbij jajka do pojemnika, dodaj sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj, ale nie ubijaj.
- Wlej tam trochę mniej niż połowę mleka i zamieszaj.
- Dodaj mąkę i ponownie dokładnie wymieszaj. Ciasto wyjdzie jak gęsta śmietana.
- Wlej pozostałe mleko, wymieszaj. Dodaj olej, wymieszaj i pozostaw na 10-20 minut.
- Dobrze rozgrzaną patelnię posmarować cienko olejem. Wlej porcję ciasta na patelnię i smaż z każdej strony na złoty kolor. Naleśniki gotowe.
Przygotowanie nadzienia:
- Pieczarki pokroić w drobną kostkę. Pokrój kilka kawałków na talerze do dekoracji.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Smażyć pieczarki na patelni, które pokroić na talerze. Odłóż na razie.
- Smaż cebulę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu (5-6 minut).
- Pokrojone w kostkę grzyby przełóż do cebuli i smaż, aż grzyby wypuszczą sok.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Płyn nie powinien całkowicie wyparować.
- Twardy ser zetrzyj na drobnej tarce i podziel na 8 porcji.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia, ułóż naleśnik. Na wierzch posmarować masą grzybową, posyp 1 porcją sera. Wierzch przykryć naleśnikiem i tak dalej warstwami, aż do końca. Udekoruj pieczarkami na wierzchu.
- Nasze ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 25-30 minut.
- Pokroić na porcje przed podaniem. W razie potrzeby posyp zioła tartym serem.
