Ser pleśniowy Dor to prawdziwy rarytas. Jego nazwa mówi sama za siebie i tłumaczy się jako „niebieskie złoto”. Jest to ser półtwardy o wyrazistym smaku i aromacie. Dor blue jest doskonałą przekąską i często podawany jest na talerzu serów, ale może być również składnikiem różnych potraw: sałatek, sosów, pizzy, ravioli, bułek.
Sałatki z serem pleśniowym Dor
Aby przygotować oryginalną sałatkę z gruszką i serem pleśniowym dor, będziesz potrzebować:
- 1 gruszka;
- 100 g sera pleśniowego dor;
- 1 pęczek zielonej sałaty;
- 50 ziaren orzecha włoskiego;
- 2 łyżki stołowe. l. oleje z pestek winogron;
- 1 łyżeczka. musztarda Dijon;
- 1 łyżeczka. ocet balsamiczny;
- 1 łyżeczka. miód lipowy.
Przede wszystkim dokładnie opłucz zieloną sałatę i osusz ją. Następnie rozerwij go rękoma na małe kawałki, pokrój ser pleśniowy dor w drobną kostkę, a umytą gruszkę pokrój w cienkie plasterki. Następnie zrób sos sałatkowy. Aby to zrobić: Połącz olej z pestek winogron, musztardę Dijon, ocet balsamiczny i miód limonkowy. Połączyć gruszkę z zieloną sałatą, dobrze wymieszać, włożyć do głębokiej salaterki ze zjeżdżalnią i polać przygotowanym sosem. Na wierzch ułożyć kostki sera pleśniowego dor i posypać sałatkę posiekanymi w moździerzu orzechami włoskimi.
Aby przygotować sałatkę z krewetkami, grejpfrutem i dor blue, musisz wziąć:
- 10 krewetek królewskich;
- 1 grejpfrut;
- 60 g sera pleśniowego dor;
- 1 pęczek zielonej sałaty;
- 1 pęczek mięty;
- 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- korzeń imbiru;
- Sól.
Ugotuj krewetki królewskie i obierz. Drobno posiekaj korzeń imbiru (weź ilość według własnych upodobań). Na patelnię wlać 1 łyżkę oliwy, włożyć obrane krewetki z posiekanym korzeniem imbiru, wszystko smażyć na złoty kolor i ostygnąć. Obierz grejpfruta i obierz i białą folię i podziel każdy klin na kilka części. Ser pleśniowy dor pokroić w drobną kostkę. Umyj i osusz zieloną sałatę i miętę. Zrób sos sałatkowy. Aby to zrobić: zmiel miętę w blenderze, dodaj sól, sok z cytryny i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Wszystko dobrze wymieszaj. Rozłóż liście sałaty na talerzu i skrop połową sosu miętowego. Na wierzch ułożyć krewetki, plasterki grejpfruta i kostki sera. Skrop pozostałym dressingiem.
Ravioli „4 sery”
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- 100 g sera Taleggio;
- 100 g sera brie;
- 100 g sera pleśniowego dor;
- 100 g parmezanu;
- 30 ml bulionu z kurczaka;
- 5 g zielonego pieprzu;
- 120 g masła.
Dla testu:
- 200 g mąki;
- 2 jajka;
- szczypta szafranu.
Dobrze wymieszaj sery Taleggio, Brie i Dor Blue. Następnie zagnieść mąkę i ciasto jajeczne oraz dodać szafran. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i za pomocą foremki wyciąć małe kółka. Na środek każdego położyć trochę sera, a następnie zwilżyć brzegi wodą i uszczypnąć. Przygotuj sos ravioli. Aby to zrobić: wlej bulion z kurczaka na patelnię, dodaj zielony pieprz, na małym ogniu i odparuj płyn do połowy objętości. Następnie dodaj masło, pokrój w drobną kostkę i wymieszaj. Gotuj ravioli w rondelku z lekko osoloną wodą przez 4-6 minut i włóż do ostrego sosu. Posyp tartym parmezanem, podgrzej minutę i podawaj z sosem do stołu.
