Zupy grochowe wyróżniają się bogatym i przyjemnym smakiem. Od czasu do czasu trzeba ugotować grochówkę, bo groch jest bardzo pożywny – zawiera dużo węglowodanów i białka. Zawiera również minerały. Z olejem czosnkowym zupa okaże się jeszcze bardziej aromatyczna, ale nie oddalajmy się daleko od tradycyjnego przepisu na tę zupę – ugotujemy ją z wędzonkami.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g żółtego groszku łuskanego;
- - 250 g masła;
- - 200 g wędzonych żeberek wieprzowych;
- - 1 główka czosnku;
- - 5 skórek wieprzowych;
- - 20 g suszonego tymianku;
- - 1 marchewka;
- - ziele angielskie, sól.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj bulion. Żeberka wieprzowe wędzone włożyć do zimnej wody, postawić na kuchence, zagotować, dodać podroby (skórki wieprzowe). Od czasu do czasu odkamieniać, aby bulion nie stał się zbyt ciemny.
Krok 2
Obierz marchewki, pokrój na kawałki, wyślij na patelnię, gotuj przez 40 minut. W tym czasie namocz groszek w przegotowanej wodzie.
Krok 3
Przygotuj olej czosnkowy podczas gotowania bulionu. Weź grubą sól, 250 g oleju i główkę czosnku. Czosnek obrać, wymieszać z solą i olejem, dodać suszony tymianek, ziele angielskie. Wszystko to musi być zmielone w moździerzu, a następnie włożone do lodówki.
Krok 4
Wrzuć groszek do gotowego bulionu mięsnego. Gotuj przez 20 minut, następnie wyjmij żeberka i gotuj groszek do miękkości. Skórki można pozostawić w bulionie.
Krok 5
Mięso wyjmujemy z żeberek, wkładamy do miseczek, zalewamy grochówką. Do każdego talerza można dodać smażone grzanki. Posyp odrobiną suchego tymianku, dodaj łyżkę oleju czosnkowego.
