Grochówka z wędzoną golonką to klasyczne danie. Żółty groszek podzielony dobrze gotuje się w puree ziemniaczanym, tworząc gęstą konsystencję. W tak bogatej zupie ziemniaki nie są potrzebne, jest już bardzo satysfakcjonujące, a nawet drugiej na obiad nie da się ugotować!
Czy to jest to konieczne
- - 500 gramów żółtego groszku łuskanego;
- - golonka gotowana i wędzona o wadze około 1 kg;
- - 2 marchewki;
- - 3 cebule;
- - 5 litrów wody;
- - 4 rzeczy. liść laurowy;
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Groszek opłucz w trzech wodach. Opłucz golonkę ciepłą wodą. Groszek i golonkę włożyć do dużego rondla, zalać 5 litrami zimnej wody i postawić na kuchence na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając - aby groszek nie przykleił się do dna - i usunąć piankę. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj zupę na małym ogniu przez 3 godziny, aż groszek będzie całkowicie ugotowany.
Krok 2
Przygotuj marchew i cebulę: obierz, opłucz; marchewki pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce, cebulę posiekać.
Krok 3
Zdejmij golonkę z patelni, zamiast tego dodaj marchewki i cebulę i kontynuuj gotowanie. Pokrój golonkę, oddziel mięso od skóry i kości, drobno posiekaj i odłóż z powrotem na patelnię.
Krok 4
Gdy cebula i marchewka zagotują się do miękkości, wrzuć do zupy liść laurowy, posol do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Wyłączyć piec i pozostawić zupę do zaparzenia przez 30 minut. Do zupy można podawać grzanki żytnie lub pszenne.
