Zupa grochowa to popularne pierwsze danie z suszonym groszkiem jako głównym składnikiem. W Niemczech tę zupę zaczęto przyrządzać z różnego rodzaju wędlin, a przepis rozprzestrzenił się na cały świat.
Składniki
- suchy zielony groszek - 1,5 szklanki;
- wędzona kiełbasa lub dowolne wędzone mięso - 300 gramów;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- duża cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.
Przepis krok po kroku
- Najpierw musisz przeczytać instrukcje na opakowaniu z zakupionym groszkiem. Zazwyczaj powinno być moczone w wodzie przez noc, aby pęcznieje i było gotowe do ugotowania, ale niektóre odmiany tego nie wymagają. Nawiasem mówiąc, zielony groszek można zastąpić bardziej budżetową wersją roślin strączkowych - żółty groszek, nie różnią się one szczególnie smakiem, ale danie wygląda bardziej imponująco z zielonym. Przygotuj groszek na początek gotowania zgodnie z instrukcją na woreczku.
- Z nabrzmiałego groszku odcedź całą wodę, wlej 3 litry czystej, zimnej wody i postaw patelnię na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości grochu, około 40 minut.
- W tym czasie musisz mieć czas na przygotowanie wszystkich warzyw do zupy. Ziemniaki obrać i dokładnie opłukać, pokroić w kostkę i na chwilę zalać zimną wodą, aby się nie ściemniały. Cebulę obrać, umyć i dokładnie pokroić w drobną kostkę. Umyj marchewki, obierz je i pokrój w ulubiony sposób: w kostkę, patyczki lub kółka. Jeśli wiesz, że ktoś z rodziny nie lubi całych plasterków marchewki w zupie, możesz je zetrzeć lub nawet całkowicie usunąć z zupy. Czyścimy również ząbki czosnku i myjemy je, trzy na drobnej tarce lub przepuszczamy przez prasę do czosnku. Kiełbasę pokroić w kostkę lub kostkę.
- Następnie cebulę, marchew i czosnek należy podsmażyć, aby ich aromat był bardziej wyrazisty. Aby to zrobić, podgrzej na patelni kilka łyżeczek oleju roślinnego i włóż do niego kostki cebuli. Po kilku minutach dodaj marchewki i smaż, aż cebula będzie przezroczysta, złocisto-brązowa. Na sam koniec dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez około dwie minuty.
- Z ziemniaków odcedź całą wodę, dodaj kostki do grochówki i gotuj przez 15 minut. Następnie przenieś zrumienione warzywa z patelni i gotuj przez kolejne 5-10 minut. W tym czasie musisz usmażyć wędzoną kiełbasę, możesz na tej samej patelni, na której przygotowano warzywa. Włóż kostki na rozgrzaną patelnię i smaż na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie przenosimy kiełbasę na patelnię z innymi składnikami.
- Pyszna grochówka z wędzoną kiełbasą jest już prawie gotowa, pozostaje tylko zdjąć ją z ognia, doprawić solą, pieprzem, mieloną papryką i innymi przyprawami do smaku. Podawać na gorąco z grzankami czosnkowymi i świeżymi ziołami. Smacznego!
