Grochówka smakowa z wędzonkami nie tylko zaspokaja apetyt, ale także rozgrzewa, dlatego zaleca się gotować ją zimą. Takie danie, choć nie dietetyczne, jest nadal zdrowe dzięki dodatkowi roślin strączkowych i warzyw. Ponadto ich obecność z powodzeniem rekompensuje ostry, bogaty smak wędzonego mięsa, tworząc idealny bukiet potraw.
Czy to jest to konieczne
- Na 3 litry zupy:
- - 250 g mostka wędzonego;
- - 300 g wędzonych żeberek;
- - 250 g groszku łuskanego;
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 4 średnie ziemniaki;
- - 2 liście laurowe;
- - 3 gałązki pietruszki;
- - Sól;
- - olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Podziel żeberka na kości, wlej 3 l wody do średniego rondla i podgrzej na dużym ogniu. Doprowadź płyn do wrzenia i obniż temperaturę. Gotuj żeberka przez 35-40 minut, aż mięso zmięknie i zacznie łatwo odchodzić od kości.
Krok 2
Groszek opłukać i namoczyć w zimnej wodzie przez pół godziny. Jeśli używasz grochu suchego w całości, a nie dwojonego, moczyć go przez co najmniej 3 godziny. Jest to konieczne nie tylko po to, aby fasola szybciej się ugotowała, ale także aby nadać całej potrawie wyjątkowy posmak z delikatnym orzechowym akcentem.
Krok 3
Przygotuj smażoną warzywę. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na gorącym oleju roślinnym przez 2 minuty na średnim ogniu. Zetrzyj marchewki i dodaj je do cebuli. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut.
Krok 4
Ugotowane żeberka wyjąć z bulionu i położyć na szerokim talerzu lub blasze, aby przyspieszyć schłodzenie. Mięso oddzielić od kości i pokroić nożem na małe kawałki.
Krok 5
Przenieś przygotowany groszek do durszlaka i lekko potrząśnij, aby usunąć cały płyn. Fasolę przełożyć do wędzonego bulionu i gotować przez pół godziny na średnim ogniu, bez przykrycia.
Krok 6
Ziemniaki obrać, pokroić w plastry lub słupki i dodać do groszku. Po 5 minutach umieść tam smażone warzywa i mięso z żeberek.
Krok 7
Pokrój mostek na plasterki lub kostki, a także wyślij do rondla. Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli wcześniej go lekko podsmażymy. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie, około 15-20 minut.
Krok 8
Wrzuć liście laurowe i posiekaną pietruszkę do rondla na kilka minut przed zakończeniem gotowania. W razie potrzeby dodaj sól do potrawy, ale nie bądź zbyt gorliwy, ponieważ wędliny zawierają już dużo soli.
Krok 9
Zupę przelej do miseczek i podawaj z ulubionym pieczywem, grzankami lub grzankami.
