Wegetarianie, poszczący, dietetycy i po prostu miłośnicy potraw warzywnych powinni od czasu do czasu robić puree z grochu. Pod względem wartości odżywczej i zawartości białka zbliża się do mięsa, ale ma mniej kalorii, a ponadto jest bogata w błonnik i witaminy. Ponadto po takim daniu długo nie będziesz chciał jeść i poczujesz się pełen wigoru.
Czy to jest to konieczne
- Na puree bez moczenia:
- - 400 g suchego żółtego groszku łuskanego;
- - 30 ml oleju roślinnego;
- - Sól;
- Na puree greckie:
- - 250 g suchego żółtego groszku;
- - 1 cebula;
- - pół cytryny;
- - 1 gałązka oregano;
- - 90 ml oliwy z oliwek;
- - Sól;
- Przecier z mrożonego groszku:
- - 300 g mrożonego zielonego groszku;
- - 50 ml 20% kremu;
- - 20 g masła;
- - 1/2 łyżeczki każda mielony czarny pieprz i sól.
Instrukcje
Krok 1
Puree z grochu bez moczenia
Posortuj suchy groszek, odrzuć przyciemniony i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Przełóż je do dużego rondla, zalej 6, 5 łyżek. zimna woda i nałóż na wysoką temperaturę. Wlej olej roślinny, dodaj 1/2 łyżeczki. sól, wymieszaj i zagotuj.
Krok 2
Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj groszek pod przykryciem przez 1,5 godziny. Jak najczęściej mieszaj łopatką lub łyżką, aby się nie przypalić, i pamiętaj, aby usunąć powstałą białą piankę łyżką cedzakową.
Krok 3
Zdejmij pokrywkę i odstaw, zmniejsz ogień do minimum i gotuj puree z groszku przez pół godziny, następnie dodaj sól do smaku, odstaw i odstaw na kolejne 20-30 minut, aby jeszcze zgęstniał do właściwej konsystencji. Podawaj jako dodatek lub jako samodzielne danie.
Krok 4
Przecier z groszku greckiego
Namocz suchą fasolę w zimnej wodzie przez kilka godzin, najlepiej na noc. W tym czasie zaleca się kilkukrotną zmianę wody. Groszek włożyć do durszlaka i spłukać. Umieść go w rondlu. Cebulę obrać i posiekać nożem, drobno posiekać oregano.
Krok 5
Cebulę i zioła włożyć do rondla, wlać oliwę i wodę tak, aby przykryła jedzenie dwoma palcami. Zagotuj wszystko na dużym ogniu i zredukuj do niskiego. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj groszek przez 40 minut przed gotowaniem. Posolić i gotować przez kolejne 20-30 minut.
Krok 6
Lekko schłodzić masę grochową, rozgnieść blenderem ręcznym i podgrzać na kuchence. Dodaj sok z cytryny, ułóż na miseczkach i podawaj z przaśnymi ciastami.
Krok 7
Mrożony Zacier Grochowy
Napełnij mały rondel 3-4 łyżkami. podlać i zagotować. Zanurz tam mrożony groszek i gotuj przez 3 minuty, następnie wrzuć do durszlaka i przełóż do miski. Zmiażdżyć w puree za pomocą prasy do ziemniaków lub blendera, wymieszać ze śmietaną, masłem, solą i pieprzem.
