Domowy cukier mleczny jest dobry jako samodzielny przysmak. Może być również wykorzystany do dekoracji babeczek i ciast. Taka glazura jest bardziej plastyczna niż zwykła glazura cukrowa.
Czy to jest to konieczne
-
- - 30 g masła;
- - 200 ml mleka;
- - 200 g cukru;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki miodu;
- - olej roślinny;
- - drewniana łyżka lub szpatułka;
- - kadź ze stali nierdzewnej;
- - formy silikonowe lub formy do lodu;
- - lód.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj formy do cukru mlecznego, smarując je olejem roślinnym.
Krok 2
Wlej mleko do chochli i podpal, nie doprowadzając do wrzenia, dodaj masło, cukier i miód. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Powinien sprowadzić się do około połowy i nabrać kremowego karmelowego koloru. Do tego czasu masa zagotuje się nie w małych bąbelkach, ale powoli pęknie w dużych.
Krok 3
Upuść masę na lód, wystudzoną zwiń w kulkę. Jeśli jest elastyczny, jak plastelina, cukier mleczny jest gotowy. Zbyt płynny - jeszcze trochę ugotuj.
Krok 4
Gotową masę schłodzić, opuszczając kadzi do pojemnika z lodem i zimną wodą. Wymieszaj cukier mleczny drewnianą łyżką, aż się rozjaśni.
Masa stanie się gęsta i straci swoje lepkie właściwości.
Krok 5
Cukier mleczny podgrzać na najmniejszym ogniu do pojawienia się plastyczności, ułożyć w przygotowanych foremkach.
