Rośliny strączkowe są bardzo pożywne i bogate w składniki odżywcze. Groszek zielony, ciecierzyca i inne rośliny strączkowe uprawiane są od starożytności. Każdy rodzaj kultury jest użyteczny na swój sposób.
Uważa się, że najwyższej jakości rośliny strączkowe uprawia się w Stanach Zjednoczonych, to samo zdanie dotyczy ciecierzycy i grochu. Produkty te różnią się nie tylko smakiem, kolorem, ale także kalorycznością, zawartością cennych substancji. Aby wybrać rośliny strączkowe do swojej diety, musisz znać cechy zarówno ciecierzycy, jak i zielonego groszku.
Cechy grochu
Suchy groszek, najczęściej używany do gotowania, jest mielony i rozdrabniany podczas przetwarzania. Dlatego groszek posiekany na dwie połówki gotuje się szybciej. Pozwala nie tracić czasu na moczenie. Po umyciu groszku można od razu włożyć go do zupy, ugotować z nich owsiankę. Groch nie ma szerokiej gamy odmian i przygotowuje się z niego wiele potraw. Na przykład w krajach azjatyckich groszek łączy się z rybami, ryżem, a nawet owocami - pomarańczami, bananami. W krajach europejskich szeroko rozpowszechnione są dania z grochu z wędlinami i mięsem.
Groszek zielony, w przeciwieństwie do groszków żółtych, ma słodkawy smak. Jest dość miękki dzięki swojej delikatnej strukturze. W Rosji żółty groszek jest powszechny, ale zielona odmiana daje pole do kulinarnej wyobraźni. Można z niego zrobić budyń, sałatki, gulasze.
Hummus często robi się z ciecierzycy, dodając do niego ser feta, smażoną cebulę, orzechy i inne składniki. Ciecierzyca to jedna z najstarszych kultur na świecie.
Ciecierzyca czy groszek: co wybrać
Ciecierzyca jest często nazywana ciecierzycą. Ten nietypowy dla naszego kraju produkt ma ziarna większe niż jego odpowiednik. Ciecierzyca pomaga zwiększyć laktację i w przeciwieństwie do zielonego groszku nie wpływa znacząco na produkcję gazu.
Turecka ciecierzyca pozytywnie wpływa na organizm człowieka poprzez obniżenie poziomu cholesterolu. Ten rodzaj roślin strączkowych jest ceniony za wysoką zawartość białka i aminokwasów. Ciecierzyca jest powszechna wśród wegetarian, można z niej zrobić tortille, zupy puree. Na Wschodzie uważany jest za afrodyzjak. Ta roślina była uprawiana w starożytnym Egipcie w Grecji. Warto zauważyć, że smażoną ciecierzycę stosuje się jako przekąskę do alkoholu, a danie można glazurować. Nohat jest również pieczony, duszony, a nawet przerabiany na napoje.
Różnica między ciecierzycą a zielonym groszkiem to ich tłusta konsystencja. Ten produkt jest skalibrowany, dzięki czemu danie z ciecierzycy gotuje się równomiernie. Zielony groszek jest mniej kaloryczny niż ciecierzyca, więc jest używany do jedzenia i dla tych, którzy chcą schudnąć.
Nohat, jak nazywa się również ciecierzycę, gotuje się dłużej niż zielony groszek i wymaga moczenia. Jedzenie ciecierzycy w żywności uzupełnia niedobór żelaza. Najczęściej w sklepach można znaleźć ciecierzycę w kolorze beżowym, zielonym, czerwonym, czarnym, brązowym. Wartość odżywcza nohata jest wyższa niż zielonego groszku i ogólnie innych roślin strączkowych.
