Jak miło chrupać ogórek kiszony! Jednocześnie takie ulubione danie przygotowuje się bardzo prosto i wystarczająco szybko. Gotowe ogórki są popularne na każdym stole, uwielbiają je zarówno dorośli, jak i dzieci, można je zabrać ze sobą na piknik jako lekką przekąskę.
Wybieramy ogórki do solenia
Najbardziej odpowiednie do kiszenia są ogórki cienkoskórne, małe, młode i mocne. Możesz wybrać odpowiednie ogórki na rynku, możesz je kupić w sklepie. Najlepszą opcją jest solenie ogórków, które właśnie zostały usunięte z ogrodu w naszej własnej daczy.
Wybieramy objętość potrzebnych ogórków, wstępnie odrzucamy żółte lub zepsute ogórki. Aby solenie przebiegało równomiernie, należy wybrać okazy tej samej wielkości.
Ogórki myjemy zimną wodą i suszymy. Następnie umieszczamy je pionowo w pojemniku. Umieść przyprawy i zioła między warstwami.
Przyprawy do kiszenia ogórków
Z reguły kompozycja przypraw do solenia obejmuje chrzan, koperek, czosnek, pieprz czarny, liście laurowe, goździki, a także liście wiśni i czarnej porzeczki. Zestawy przypraw do robienia lekko solonych ogórków można kupić u babć na rynku, jeśli nie ma możliwości samodzielnego odebrania. Liście czarnej porzeczki i chrzan utrzymują ogórki jędrne.
Ilość przypraw wymienionych powyżej będzie się różnić w zależności od tego, jak chcesz smakować. W przybliżeniu, na podstawie półtora kilograma ogórków, bierzemy:
- Cztery łyżki gruboziarnistej soli
- Pięć do sześciu liści porzeczki
- Trzy liście wiśni
- Pięć do sześciu ząbków czosnku
- Jeden lub dwa liście chrzanu
- Trzy do czterech pąków goździków
- Osiem do dziesięciu ziaren czarnego pieprzu
Przygotowanie solanki
Do przygotowania 1,5 kg ogórków potrzebujemy 2 litry wody i 4 łyżki gruboziarnistej soli.
Wlej wodę do rondla i podpal. Dodać pieprz, liście laurowe, goździki i sól i zagotować. Następnie pozwól solance gotować się przez kilka minut i przefiltruj.
Finałowy etap
Napełnij ogórki przygotowaną marynatą i przykryj serwetką. Następnie umieszczamy pojemnik w ciepłym miejscu.
Szybkość gotowania będzie zależeć od temperatury solanki. Jeśli napełnimy go zimną wodą, trzeba odstawić na trzy do czterech dni, a jeśli solanka jest gorąca, gotowe ogórki można zjeść już następnego dnia.
