Haggis to niezwykły szkocki przysmak, który tradycyjnie przygotowywany jest 25 stycznia każdego roku, w dniu pamięci poety Roberta Burnsa. To danie jest zwykle podawane z duetem ziemniaków puree i brukwi, a następnie polane dużą ilością whisky. Haggis przypomina ukraińską kaszankę lub rosyjskie danie „niania”.
Czy to jest to konieczne
- - 1 cytryna;
- - 240 ml bulionu jagnięcego;
- - 340 g płatków owsianych;
- - 1 łyżeczka Sól;
- - 2 łyżeczki piment;
- - 1 łyżeczka pieprz cayenne;
- - 2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- - 340 g płatków owsianych;
- - 12 szt. szalotki;
- - 4 rzeczy. cebule;
- - 450 g tłuszczu jagnięcego;
- - 2 nerki jagnięce;
- - wątróbka jagnięca;
- - serce jagnięce;
- - płuco jagnięce;
- - 3 blizny jagnięce.
Instrukcje
Krok 1
Wnętrzności jagnięce umyć, przekłuć nożem płuca i serce, włożyć do dużego rondla z zimną wodą i gotować przez 30 minut, od czasu do czasu zgarniając pianę. Następnie wyjmij wątrobę, pokrój na pół i włóż połowę do rondla. Gotuj przez kolejne pół godziny.
Krok 2
Weź żołądek jagnięcy. Połóż je na stole i delikatnie obierz. Następnie umyj się wewnątrz i na zewnątrz. Szyj przerwy i wąskie odcinki mocną nicią.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni, smaż płatki owsiane przez 10-15 minut, aż płatki nabiorą złotego odcienia.
Krok 4
Przełóż na wpół upieczoną część wątroby przez maszynkę do mięsa. Smażyć szalotki na patelni. Następnie w blenderze ubij ugotowane serce, smalec, obraną cebulę, połowę wątroby, obrane płuca (trzeba usunąć wszystkie czarne i twarde miejsca).
Krok 5
Do mieszanki dodać czarny pieprz, ziele angielskie, pieprz cayenne, płatki owsiane, sól i posiekaną wątróbkę. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 6
Nadziewamy żołądek ¾, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy bulion i szyjemy pojemnik do końca. Następnie włóż do rondla z zimną wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 godziny. W razie potrzeby uzupełnij wodą.
Krok 7
Zrobić puree ziemniaczane i brukiew. Po upieczeniu haggis spuść wodę i delikatnie umieść na świątecznym talerzu. Udekoruj sosem i whisky.
