Mięso jest szczególnie lubiane w Szkocji. Każdy posiłek zawiera co najmniej jedno obfite danie z wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny. Spróbuj ugotować szkockie mięso, które stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso szkockie:
- 4 eskalopki wołowe (każdy ok. 180 g);
- 1 cebula;
- 50 g masła;
- 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
- 600 ml bulionu wołowego;
- 2 łyżeczki ketchupu z grzybami;
- Sól;
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki mąki.
- Szkockie jajka:
- 4 jajka
- ugotowane na twardo;
- 1 surowe jajko
- 300 g gotowego mięsa mielonego;
- 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
- tymianek
- tymianek;
- Sól
- pieprz;
- 2 łyżki bułki tartej
- tłuszcz lub olej roślinny do głębokiego tłuszczu.
Instrukcje
Krok 1
Weź 4 gotowe eskalopki, bardzo cienko pokrojone przez ziarno. Ubij wołowinę po owinięciu w celofan. Drobno posiekaj cebulę. Rozgrzać olej na dużej patelni i przyrumienić mięso przez minutę z każdej strony. Wyjmij eskalopki, połóż je na talerzu i umieść w ciepłym miejscu.
Krok 2
Posiekaną cebulę wsypać na patelnię z pozostałym olejem i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumieni. Wlej wino na patelnię, mieszaj i gotuj przez około 10 minut. Dodaj bulion, ketchup i sok z cytryny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj, aż objętość zmniejszy się o połowę.
Krok 3
Mąkę wymieszać z łyżką masła i zagęścić sos. Dobrze wymieszaj, aby uniknąć zbryleń. Dopraw solą i ponownie wymieszaj.
Krok 4
Mięso podawaj w sposób szkocki prawidłowo. Ułóż eskalopki na półmisku tak, aby krawędzie znajdowały się jedna na drugiej. Delikatnie wlej trochę sosu na środek eskalopek. Mięso posmarować dodatkami: smażonym boczkiem, smażonymi pieczarkami, cytryną i pietruszką. Pozostały sos wlej do sosu i podawaj osobno.
Krok 5
Bardzo popularne jest również inne danie mięsne w stylu szkockim. Zwykle podaje się go jako przekąskę. Jajka ugotować na twardo, schłodzić, obrać i obtoczyć w mące. Do mielonego mięsa dodać gałkę muszkatołową, suszony tymianek, tymianek i pietruszkę, sól i pieprz. Mięso mielone dokładnie zagnieść, podzielić na cztery porcje, zmiksować każdą w formie płaskiego placka.
Krok 6
Połóż jajko na środku każdego podpłomyka i delikatnie zawiń je w mięso mielone, zachowując ich kształt. Ubij surowe jajko, zanurz w nim klopsiki, a następnie obtocz je w bułce tartej.
Krok 7
Rozgrzej tłuszcz na głęboki tłuszcz na głębokiej patelni. Sprawdź temperaturę masła, wrzucając do niego kostkę chleba. Jeśli szybko się zarumieni, głęboki tłuszcz jest gotowy. Zanurz w nim klopsiki i smaż przez 7-10 minut. Połóż gotowe koloboki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj jajka, przecinając je na pół i udekoruj pietruszką i sałatą.
