Przepis na klasyczne bułeczki kalifornijskie budzi wiele kontrowersji dotyczących użytych składników. Wielu kucharzy sushi używa do nadzienia ogórka zamiast awokado, ponieważ jest to dość twardy owoc, którego żucie zajmuje dużo czasu. Kolejnym punktem kontrowersji jest mięso kraba. Niektóre japońskie restauracje wolą zastąpić mięso kraba paluszkami krabowymi, ponieważ nie tylko znacznie obniża to koszt bułki, ale także czyni ją bardziej delikatną i miękką.
Czy to jest to konieczne
- - 100 g gotowanego ryżu japońskiego;
- - 2-3 sprasowane arkusze wodorostów nori;
- - 100 g paluszków krabowych lub mięsa kraba;
- - 1 awokado lub ogórek;
- - nasiona sezamu lub kawior tobiko;
- - wasabi;
- - folia spożywcza;
- - bambusowa makisa.
Instrukcje
Krok 1
Na bambusowe maki rozłóż folię spożywczą i połóż na niej pół arkusza alg nori. Zwilżamy ręce wodą, aby ryż się do nich nie przyklejał. Ryż rozprowadzamy równomierną warstwą na powierzchni arkusza, pozostawiając na jednej krawędzi około 1 cm alg niepokrytych ryżem.
Krok 2
Odwróć liść alg tak, aby powierzchnia z ryżem znalazła się na folii spożywczej. Nanieś cienką warstwę wasabi na algi nori. Na krawędzi rolki ułóż paluszki krabowe (lub mięso kraba) w jednej lub dwóch warstwach, w zależności od pożądanej grubości rolki. Następnie połóż kilka pasków ogórka (lub jeden pasek awokado) na paluszki krabowe.
Krok 3
Po upewnieniu się, że nadzienie ma tę samą grubość i długość, zaczynamy ostrożnie przekręcać rolkę, lekko dociskając makisu. Rozwiń bambusowe maki i usuń folię.
Krok 4
Bułkę posyp kawiorem tobiko lub sezamem, a następnie ostrożnie pokrój na kilka równych części.
Krok 5
California Rolls należy podawać z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.
