Ojczyzną gołąbków jest Grecja. To danie nazwano „rolką z liści figowych”. Ukryli trochę mielonego mięsa w liściach winogron i dusili. Rezultatem było pożywne i smaczne, pikantne jedzenie. Ale w klasycznej wersji używa się kapusty, a nie liści winogron.
Składniki:
- Kapusta - 2 główki kapusty;
- Wieprzowina - 0,5 kg;
- 2 duże cebule;
- 1 łyżka. ryż długi;
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
- Sól;
- Pieprz mielony;
- Masło.
Przygotowanie:
- Do mięsa mielonego najlepiej jest użyć wieprzowiny, ale zrobi to każde inne mięso o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak wołowina. Obierz miąższ z folii i nadmiaru tłuszczu. Następnie umyj, osusz i przeprowadź przez drobny młynek.
- Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na brązowo. Aby nadać cebuli pożądany kolor, na patelnię, na której się smaży, dodaje się niewielką szczyptę cukru.
- Opłucz ryż, aż woda będzie przezroczysta. Połącz powyższe produkty i dodaj do nich dowolny sos. Dodaj trochę soli i pieprzu.
- Rozłóż kapustę na osobne liście i trzymaj we wrzącej wodzie pod przykryciem przez około 10-15 minut. Ta operacja jest konieczna, aby liście stały się miękkie. Kiedy ostygną, musisz usunąć „żebra”.
- Pokrój liście kapusty na małe kliny. Rozłóż półtorej łyżeczki mięsa mielonego na szerokiej części arkusza, rozwałkuj po bokach (tak jak koperta).
- Aby zapobiec kręceniu się gołąbków podczas gotowania, należy je delikatnie ścisnąć w pięść. Umieść zwinięte koperty w rondlu, ciaśniej jedna obok drugiej. Zalej wrzątkiem tak, aby tylko trochę je przykryła. Jeśli jest dużo wody, gołąbki okażą się wodniste.
- Gołąbki duszone są z mięsem na najniższym możliwym ogniu przez 1,5 godziny.
