Delikatne mięso jest bezpieczną opcją na obfity domowy posiłek i wcale nie jest konieczne gotowanie go według wyszukanych receptur, z utratą dużej ilości energii i czasu. Przygotuj proste danie z polędwicy wieprzowej na patelni lub piekarniku na lunch lub kolację.
Pieczona polędwica wieprzowa
Składniki:
- 700 g polędwicy wieprzowej;
- 3 ząbki czosnku;
- po 30 g sosu sojowego i musztardy Dijon;
- 1/2 łyżeczki pieprz biały mielony;
- 1 łyżeczka Sól;
- olej roślinny.
Mięso dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Obierz ząbki czosnku i zmiażdż je w moździerzu lub drobnej tarce. Połącz powstały kleik z musztardą i sosem sojowym. Natrzyj wieprzowinę pieprzem i solą i posmaruj mieszanką. Rozłóż podwójny arkusz folii matową stroną do dołu. Posmaruj olejem roślinnym za pomocą pędzla, ułóż mięso i ciasno zawiń.
Polędwiczki wieprzowe zapiekać przez 50 minut w 180oC, następnie przez kolejne 10 minut otwierając srebrną powłokę na brązowienie. Roladę wyjąć z piekarnika i pozostawić pod przykryciem na 10 minut, następnie rozłożyć, pokroić w plasterki i podawać.
Smażone steki z polędwicy wieprzowej
Składniki:
- 600 g polędwicy wieprzowej;
- 1 duża cebula;
- 40 g musztardy;
- 2/3 łyżeczki mieszanka mielonej papryki;
- 3/4 łyżeczki Sól;
- olej roślinny.
Polędwicę umyć, osuszyć, pokroić na medaliony o grubości nie większej niż 1,5 cm i ubić rękojeścią kulinarnego młotka lub noża. Posyp je z obu stron pieprzem i solą, włóż do głębokiego pojemnika, zalej musztardą i wymieszaj. Dokręć naczynia folią spożywczą i marynuj mięso przez 40-50 minut.
Wlej olej roślinny na zwykłą lub grillową patelnię i dobrze podgrzej, aby zaczął się dymić. Piecz kawałki wieprzowiny przez 3-4 minuty, następnie odwróć i smaż przez kolejne 2-3 minuty na złoty kolor. Zmniejszyć ogień na średnio niski, cebulę pokrojoną w krążki włożyć do mięsa, przykryć naczynie pokrywką i dusić jeszcze przez 5 minut. Przełóż patelnię na ruszt i pozwól stekom dotrzeć na 5-7 minut.
Mięso pod „futrem”
Składniki:
- 700 g polędwicy wieprzowej;
- 3 cebule;
- 150 g twardego niesłodzonego sera;
- 70 g 25% kwaśnej śmietany;
- 40 g masła;
- 1/2 łyżki stołowej przyprawy do mięsa;
- 1/2 łyżeczki Sól.
Uwolnij cebulę z górnej suchej warstwy i posiekaj na półpierścienie. Umytą polędwicę wieprzową pokroić w cienkie, poprzecznie plastry, trochę ubić, doprawić i posolić. Ser zetrzyj na grubo. Blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne przykryć paskami masła, ułożyć na nim blisko siebie plastry mięsa, przykryć cebulą, posmarować śmietaną i posypać startym serem. Naczynie wstawiamy do nagrzanego do 180oC piekarnika na 45 minut.
