Każdy kraj ma swoją kulturę, tradycje i oczywiście kuchnię. Wiele potraw od dawna ma charakter międzynarodowy i znajduje się w tradycyjnym menu różnych krajów. Niemniej jednak zawsze istnieją pewne osobliwości i cechy, dzięki którym można rozpoznać żywność niektórych krajów. Szczególnie interesujące jest porównanie kuchni Rosji i Gruzji, które ewoluowały pod wpływem różnych sposobów.
Tradycyjne produkty i dania kuchni rosyjskiej i gruzińskiej
W kuchni rosyjskiej zawsze używano różnych zbóż. Wynika to z faktu, że kraj od dawna z powodzeniem uprawia takie rośliny. Stąd chleb i różnorodne zboża, które były tradycyjnym pożywieniem w chłopskich rodzinach, są obowiązkowe na rosyjskim stole. W Gruzji owsianka nie jest tak powszechna, a podpłomyki z mąki pszennej lub kukurydzianej są zwykle podawane jako chleb.
W Rosji od dawna na stole kładziono różne marynaty - marynowane jabłka, śliwki i kapustę, marynowane grzyby, marynowany czosnek i cebulę. Nieco później zaczęli marynować ogórki i pomidory. Rzadko kiedy jakikolwiek posiłek obywał się bez nich. Wynika to nie tylko ze zwyczaju postu, ale także z faktu, że biedni ludzie zawsze przechowywali warzywa i owoce na zimę, aby przetrwać w chłodnych porach roku.
Tymczasem sosy praktycznie nie były używane w tradycyjnej kuchni rosyjskiej - wszystkie zostały zapożyczone z kuchni europejskiej i gruzińskiej. Podczas gdy w Gruzji żaden posiłek nie jest nie do pomyślenia bez tego, a robienie sosu jest uważane za prawdziwą sztukę. Do sosów w tym kraju koniecznie używa się pomidorów, czosnku, wielu różnych aromatycznych ziół i przypraw. Rezultatem jest łagodny, ale bardzo ostry i gęsty dressing.
Dania mięsne są powszechne zarówno w kuchni rosyjskiej, jak i gruzińskiej. To prawda, że w Rosji mięso od dawna gotuje się w dużych kawałkach, a prosięta i drób całkowicie upieczono w piekarniku. W Gruzji częściej był krojony na kawałki, smażony na ogniu lub duszony w rondlu z warzywami i przyprawami. W tym samym czasie ptaka znacznie częściej można było znaleźć na rosyjskim stole, a baraninę na stole gruzińskim.
Ryby mają również ogromne znaczenie w kuchni rosyjskiej - od dawna spożywane są gotowane, wędzone, solone i pieczone. Znowu wiąże się to z postem i większą dostępnością tego produktu dla zwykłego człowieka. Ale w Gruzji dania rybne są znacznie mniej popularne.
Jeśli chodzi o warzywa i owoce, są one dość powszechne w obu kuchniach. Chociaż wcześniej w Gruzji spożywano je znacznie częściej na świeżo, ale w Rosji były solone, gotowane na parze i duszone. Otóż zielenie są nadal bardziej powszechne w Gruzji, zwłaszcza różne aromatyczne zioła, na przykład regan lub kolendra. Bez nich nie można sobie wyobrazić ani jednego stołu.
Pierwsze kursy są powszechne zarówno w Rosji, jak i Gruzji. Tylko w kuchni rosyjskiej są bardziej płynne i nie tak ostre jak w gruzińskiej. Ponadto w Rosji dużo gotowano z dodatkiem potraw solonych i fermentowanych - stąd kapuśniak, ogórek kiszony i botwina.
A w Rosji od dawna rozpowszechnione są ciasta z nadzieniem mięsnym, rybnym i grzybowym, owocami i jagodami, a także naleśniki. Podczas gdy w Gruzji wypiekano więcej tortilli z nadzieniem serowym, to stąd wzięło się słynne chaczapuri. Na gruzińskim stole często można znaleźć słodycze z orzechów lub ciasta francuskiego.
W obu krajach popularne są również produkty mleczne. Jednak w Rosji używano więcej mleka, śmietany i twarogu, aw Gruzji - serów i napojów z kwaśnego mleka.
Tradycyjne napoje kuchni rosyjskiej i gruzińskiej
Jeśli chodzi o napoje, kwas chlebowy, galaretka i herbata, a także napoje alkoholowe na bazie miodu, od dawna są szeroko rozpowszechnione w kuchni rosyjskiej. Cóż, trochę później popularność stała się wódka i bimber. W Gruzji rzadko piją herbatę, preferując soki lub wino – tradycyjny napój alkoholowy tego kraju, a w upalne dni lubią ukoić pragnienie sfermentowanymi napojami mlecznymi.
