Bez względu na to, jak bardzo kochamy wykwintne wakacje „ol inclusive”, nic nie zastąpi wiosenno-letniej jedności z naturą, ogniskiem i oczywiście grillem. Jest kilka przykazań, których przestrzeganie sprawi wiele przyjemności i wspaniałego grilla.
- Mięso samo w sobie dobrze smakuje. Im prostsza marynata, tym lepiej. Sól i mielony pieprz są świetne! Możesz dodać cebulę pokrojoną w krążki, lekko rozgniecioną dla zwiększenia soczystości. Jeśli nadal chcesz poprawić smak mięsa, staraj się nie przesadzać. Zira, kolendra, papryka, czosnek to Twoi najlepsi przyjaciele w tym przyjemnym biznesie. Do jagnięciny można dodać garść jeżyn i mięty, którą należy najpierw zagnieść. W kurczaku - kefir lub (nie i!) Kurkuma. Sok z cytryny lub wino powinno być dodawane tylko wtedy, gdy mięso jest stare i zapowiada się twarde.
-
Idealnym drewnem do grillowania jest winorośl. Jeśli nagle go nie znaleziono, to kłody drzew liściastych, na przykład brzozy, dębu lub jabłka - z tych ostatnich uzyskuje się subtelny nieuchwytny, lekko słodkawy aromat. Niepożądane jest stosowanie kłód iglastych - mięso będzie smakowało gorzko, pomimo najlepszej marynaty. Płyny do zapalniczek są dla normalnego człowieka rzeczą nie do przyjęcia (i szkodzą smakowi grilla), ponieważ wie, jak rozpalić ogień jedną zapałką i suchymi patyczkami. A przy gotowych węglach w ogóle nie powinny pojawić się problemy.
image - Wszystkie potrawy mają różne czasy gotowania. Najszybszym sposobem na gotowanie jest ryba. I wystarczy jej najmniejszy upał. Dalej jest kurczak, a potem mięso, które zajmuje znacznie więcej czasu i ciepła.
- Od węgli do wierzchołka szaszłyka powinna być wysokość 4 palców - odległość sprawdzona przez czas i tysiące kebabów. Wskazane jest, aby nie wypełniać jednej krawędzi grilla węglem drzewnym. Prawie gotowe szaszłyki z mięsem można tam przenieść tak, aby „sięgnęły” w małym ogniu.
-
Kawałki mięsa z cebulą na szpikulcu przeplatają się z amatorami, którzy nie wiedzą, że bardzo szybko cebula czernieje i zamienia się w węgle, które tylko psują smak mięsa. Ale włożenie kawałków boczku między mięso to świetny pomysł. Mięso będzie dużo bardziej soczyste i delikatne.
image - Co dziwne - nie zalewaj węgli wodą, która zaczęła się palić. Należy je posypać solą, która nie tylko zgaśnie ogień, ale także zapobiegnie wypaleniu się tłuszczu wypływającego z mięsa. Spalony tłuszcz nada nawet najlepszemu mięsu gorzki smak.
- Jeśli przed włożeniem mięsa na węgle wrzucisz gałązkę lub dwa pikantne zioła, to pikantny aromat lekko przydymi Twój kebab, nadając mu jaśniejszy smak. Dla amatora może to być rozmaryn, szałwia, estragon, pietruszka.
- Jeśli przestrzegałeś poprzednich zasad, jak zrobić pyszny kebab, majonez i ketchup nie tylko nie pomogą, ale także zaszkodzą ci cieszyć się wspaniałym smakiem mięsa. Świeże pieczywo, warzywa i ewentualnie sól to wszystko, czego potrzebujesz do uzupełnienia.
