Pieczeń w garnkach to pachnące, eleganckie danie tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Sposobów na przygotowanie tego dania jest wiele, ale zasada jest ta sama – wszystkie składniki marnieją w glinianych garnkach. Pieczeń to godne danie na świąteczny stół.
Składniki:
- duży kurczak - 1,5-2 kg;
- 2 duże cebule;
- lekkie rodzynki - 50 g;
- orzech włoski - 50 g;
- świeże pieczarki - 50 g;
- koperek, pietruszka - kilka gałązek;
- sól, przyprawy;
- mąka;
- 400 g kwaśnej śmietany;
- 25 g masła.
Przygotowanie:
- Kurczaka dokładnie opłukać wewnątrz i na zewnątrz, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić na porcje na 8 równych kawałków. Marynujemy w soli i pieprzu i wstawiamy do lodówki na 10-15 minut. Smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego na złoty kolor.
- Cebulę myjemy, obieramy i kroimy na półpierścienie, smażymy na patelni na złoty kolor.
- Opłucz pieczarki i pokrój w cienkie plasterki, smaż na małym ogniu.
- Osusz orzechy włoskie przed wilgocią w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku na blasze do pieczenia. Następnie zmiel w moździerzu lub blenderze.
- Dobrze wypłucz rodzynki pod bieżącą wodą pitną i osusz papierowymi ręcznikami.
- Bierzemy rondel i roztapiamy w nim masło, dodajemy mąkę i smażymy jak w sosie beszamelowym. Następnie dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i gotuj sos przez kolejne 4-5 minut.
- Bierzemy garnki i kładziemy na dno dwa kawałki kurczaka, rodzynki, smażone pieczarki, cebulę, orzechy włoskie. Następnie dopełnij wszystkie składniki sosem.
- Piekarnik nagrzewamy do temperatury 205 stopni. Przygotowane garnki wstawiamy do piekarnika na 60-70 minut.
- Podczas serwowania drobno posiekaj zioła i wsyp do każdego garnka.
