Bogate jesienne zbiory to radość dla każdego letniego mieszkańca. Owoce i warzywa zawierają całą gamę witamin i mikroelementów, ale nie każdemu udaje się zachować świeżość warzyw przez długi czas. Aby móc cieszyć się pyszną kapustą zimą, powstała tradycja kiszenia kapusty jesienią. Ale jest sposób na utrzymanie świeżej kapusty przez długi czas.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz najgęstsze i najbardziej odporne główki kapusty, które nie mają uszkodzeń zewnętrznych. Lekkie główki kapusty, których liście nie znajdują się zbyt blisko siebie, szybko się psują i dlatego nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
Krok 2
Usuń górne liście z wybranych główek kapusty, które nie przylegają ściśle do powierzchni. Jeśli to możliwe, zostaw trochę zielonych liści na główce kapusty. Ich główną funkcją będzie ochrona cenniejszych gastronomicznie białych liści przed negatywnymi wpływami środowiska przechowywania.
Krok 3
Łodyga kapusty to łodyga przycięta do samej podstawy głowy tak, aby wystawała nie więcej niż jeden centymetr.
Krok 4
Tak przygotowane główki kapusty należy szczelnie zawinąć w dwie lub trzy warstwy w folię do pakowania żywności. Najwygodniejszy do tego film ma szerokość od trzydziestu do czterdziestu centymetrów. Następnie opuść kapustę do piwnicy. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących umieszczania główek kapusty w piwnicy. Można je zawiesić w siatkach lub po prostu rozłożyć na istniejących półkach.
Krok 5
Przynajmniej raz w miesiącu kapustę należy zbadać, a górne liście, które zaczęły gnić, należy usunąć, zapobiegając rozprzestrzenianiu się zmiany na całą główkę kapusty. Po usunięciu zepsutych liści kapustę można ponownie owinąć folią i ponownie przechowywać. Jeśli kilka warstw liści kapusty zostało uszkodzonych, takich główki kapusty nie należy dalej przechowywać, a po usunięciu zgnilizny należy je dokładnie umyć i można je jeść. Wiosną procedurę kontroli i odrzucania kapusty należy wykonywać co najmniej dwa razy w miesiącu.
Krok 6
Z zastrzeżeniem wszystkich warunków przechowywania taka kapusta może pozostać świeża przez cały rok, aż do następnych zbiorów.
