Utrzymanie świeżości ryb może być dużym wyzwaniem. Ryba jest produktem łatwo psującym się, szczególnie w gorących warunkach. Idealnie świeżo złowione ryby powinny zostać przetworzone i skonsumowane w ciągu godziny, ale nie zawsze jest to możliwe. Aby Twój połów lub zakup nie psuły się w ciągu dnia, użyj dowolnej z metod, aby ryby były świeże.
Czy to jest to konieczne
- - worek do zamrażarki;
- - lód;
- - wrzątek;
- - łyżka cedzakowa lub durszlak;
- - folia plastikowa lub papier woskowany;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Kup żywą rybę - to gwarancja jej świeżości. Jeśli złowisz dużą liczbę ryb, spróbuj utrzymać je przy życiu specjalną siecią zanurzoną w wodzie, która pozwoli rybom dłużej nie spać.
Krok 2
Jeśli ryba zaśnie, należy ją natychmiast oczyścić i wypatroszyć, w razie potrzeby pokroić na kawałki. Zalecana jest lekka sól. Skrzela i organy wewnętrzne zaczynają bardzo szybko gnić i mogą nadać mięsu nieprzyjemny smak i aromat, jeśli nie zostaną szybko usunięte.
Krok 3
Przykryj rybę lodem ze wszystkich stron i umieść ją w stacjonarnej lodówce lub torbie chłodzącej. Wymaga 2 kg lodu na każdy kilogram wypatroszonej ryby. Umieść lód w torebce przed zawinięciem świeżej ryby. Woda z topniejącego lodu może przesycić rybę i sprawić, że stanie się wodnista, jeśli będzie miała z nią dłuższy bezpośredni kontakt. Spróbuj ugotować świeżą rybę w ciągu 48 godzin lub w tym czasie wyślij ją do zamrażarki. Pamiętaj, aby zmienić lód, gdy tylko się roztopi, dzięki czemu ryby będą chłodne i świeże.
Krok 4
Posol rybę, jeśli nie zamierzasz jej ugotować w ciągu 48 godzin. Może być przechowywany w solance przez co najmniej 4-5 dni.
Krok 5
Możesz również zblanszować rybę do długotrwałego przechowywania. Zanurz każdą wypatroszoną rybę we wrzącej wodzie na 2 sekundy. Użyj do tego łyżki cedzakowej lub durszlaka. Ułóż zblanszowaną rybę w jednej warstwie na tacy, przykryj papierem woskowanym lub folią i wstaw do lodówki, aby zachować świeżą rybę do 6 dni.
Krok 6
Zamroź ryby, jeśli nie były gotowane w ciągu 6 dni. Zawiń każdą tuszę w osobną torbę i wyślij w pojemniku do zamrażarki. Umieść etykietę z datą na pojemniku. Kiedy masz zamiar ugotować rybę, po prostu wyjmij całe opakowanie i pozostaw do rozmrożenia bezpośrednio w pojemniku. Świeże ryby można przechowywać przez cztery do ośmiu miesięcy po zamrożeniu, podczas gdy niektóre gatunki, takie jak sandacz i okoń, mogą zachować swój smak po zamrożeniu nawet przez rok.
