Pieczenie ciasteczek w Wigilię to wieloletnia europejska tradycja, która ma swoje korzenie głęboko w przeszłości. Istnieje legenda o mnichu, który przez przypadek dodał przyprawy do ciasta, a następnie wkleił z niego różne figurki na temat biblijny, ale nie zachowały się żadne dokładne informacje na ten temat. Tak czy inaczej, ciasteczka z imbirem, cynamonem i wanilią to obowiązkowy element świąt Bożego Narodzenia do dziś. Oto niektóre z najpopularniejszych przepisów na ciasteczka i inne świąteczne wypieki.
Mrożone cynamonowe gwiazdki
Składniki:
- 200 g mąki pszennej
- 80 g masła (zmiękczonego)
- 60 g cukru
- 40 g mielonych migdałów
- 1 jajko
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 60 g cukru pudru
- kilka kropel wody
Gotowanie krok po kroku:
1. Masło i cukier granulowany dokładnie rozetrzeć łyżką, aż do uzyskania puszystej masy o jednolitej konsystencji. Wbij do niego jajko, wymieszaj migdały, cynamon i mąkę z proszkiem do pieczenia (proszek do pieczenia), przesianą wcześniej przez kuchenne sito. Zagnieść dość sztywne ciasto i uformować kulę.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Ciasto rozwałkować na przygotowanej powierzchni roboczej warstwą o wysokości ok. 1/2 cm, używając karbowanych nacięć wyciąć ciasteczka w kształcie gwiazdek.
3. Rozłóż kawałki na naoliwionej blasze do pieczenia i piecz przez 8-10 minut, nie stając się silnym rumieńcem. Aby zrobić lukier, połącz cukier puder z odrobiną wody i nałóż mieszankę na schłodzone ciasteczka za pomocą pędzla do gotowania. Pozwól mu dokładnie wyschnąć.
Półksiężyc orzechowy z wanilią
Składniki:
- 140 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 50 g mielonych migdałów
- 40 g cukru
- 1 żółtko
1 torebka cukru waniliowego
Gotowanie krok po kroku:
1. Lekko zmiękcz masło i natrzyj je cukrem granulowanym na puszystą masę. Wymieszaj żółtka, a następnie dodaj mąkę i zmielone orzechy. Rozwałkuj wystarczająco plastyczne ciasto, które następnie zamienia się w kulkę i odstawiaj na zimno na kilka godzin.
2. Wyjmij kulkę ciasta z lodówki, ściśnij z niej małe kawałki rękami i ręcznie uformuj każdy z nich w kształt półksiężyca, połóż powstałe półfabrykaty na natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
3. Piecz ciasteczka przez 8-10 minut w 180 stopniach Celsjusza. Unikaj nadmiernego brązowienia. Delikatnie ostudź gotowe ciasteczka i obtocz je dobrze w cukrze waniliowym, jeszcze ciepłe.
Tradycyjne kruche ciasteczka
Składniki:
- 150 g mąki pszennej
- 125 g masła (zmiękczonego)
- 60 g cukru
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 50 g cukru pudru
- kilka kropel wody
Gotowanie krok po kroku:
1. Masło i cukier uformować na puszystą masę, nacierając je łyżką. Dodaj żółtko, sól i mąkę. Z powstałego wystarczająco plastycznego ciasta uformuj kulkę i pozostaw ją w pokoju na około godzinę. Teraz na posypanym mąką stole rozwałkuj ciasto warstwą o wysokości 1/2 cm i wytnij kręcone półfabrykaty specjalną formą.
2. Pieczemy na natłuszczonej blasze przez 8-10 minut w 180 stopniach Celsjusza. Upewnij się, że ciasteczka zbytnio się nie przyrumienią - mogą się bardzo szybko przypalić. Schłodzić bez wyjmowania z blachy do pieczenia. Następnie ostrożnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Aby przygotować lukier, wymieszaj proszek i kilka kropli wody do uzyskania gładkości, używając pędzla do gotowania, nałóż na już schłodzone ciasteczka. Możesz udekorować wierzch kolorowymi posypkami z ciasta, ale należy to zrobić, zanim lukier zamarznie.
Ciasto czekoladowe z rumem
Składniki:
- 200 g czekolady
- 400 ml mąki
- 200 ml cukru
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 100 ml bezwonnego oleju roślinnego
- 1 jajko
- 3 łyżki. łyżki wysokiej jakości kakao w proszku
- 2 łyżeczki rumu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Gotowanie krok po kroku:
1. Wyjmij całą przepisaną żywność z lodówki 15 minut przed gotowaniem. Do jajka wsyp cukier granulowany i wstrząśnij zwykłym widelcem. Dodaj olej roślinny, ubij trzepaczką.
2. Wymieszać z jogurtem naturalnym i rumem i ponownie dobrze wymieszać. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem kakaowym, całość przesiewamy i stopniowo dodajemy do masy jajeczno-jogurtowej. Pokrój czekoladę na małe kawałki i wymieszaj z ciastem – czekolada powinna być rozłożona dość równomiernie.
3. Otrzymaną mieszankę wlać do naoliwionej babeczki lub formy do ciasta i piec przez 30-40 minut w 180 stopniach Celsjusza. Gotowość ciasta można sprawdzić zapałką lub wykałaczką – ciasto wychodzi suche, co oznacza, że można je wyjąć z piekarnika. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem.
Babeczki z kandyzowanymi owocami na skondensowanym mleku
Składniki:
- 200 g mąki
- 1 puszka mleka skondensowanego
- 2 jajka
- 100 g kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- owoce kandyzowane, cukier puder
Gotowanie krok po kroku:
1. W jednej misce połącz skondensowane mleko, jajka i śmietanę, ubij mikserem - prędkość powinna być niska. Wymieszać mąkę przesianą proszkiem do pieczenia i garścią kandyzowanych owoców i zagnieść na jednorodne ciasto.
2. Nasmaruj porcjowane foremki do babeczek olejem roślinnym (jeśli używasz foremek wykonanych z silikonu spożywczego, ich powierzchnię można pozostawić bez smarowania). Rozłóż ciasto, pozostawiając trochę miejsca na krawędzi. Piec 20-25 minut w 190 stopniach Celsjusza. Gotowe babeczki posyp cukrem pudrem.
