Tradycyjnie w każdej kulturze świąteczny stół jest pełen wszelkiego rodzaju potraw. A przekąski odgrywają w tym ważną rolę. Ale odpowiednio dobrane mogą stać się podstawą menu na uroczystą okazję. Ponadto popularne są obecnie stoły bufetowe. Taki stół można przygotować i nakryć za niewielkie pieniądze i bez solidnego doświadczenia kulinarnego.
Wymyślając menu na stół bufetowy, trzeba pamiętać o potrzebie różnorodnych przekąsek. Na wakacjach mogą być wegetarianie i poszczący, miłośnicy ryb i mięsa. Ktoś może przyjść po pracy, tutaj potrzebujesz obfitych przekąsek. Oczywiście nikt nie zmusza cię do dostosowania się do wszystkich gości. Ale zazwyczaj na święta zapraszani są bliscy i bliscy, których chcesz zadowolić.
Wszystkie łatwe do przygotowania przekąski można z grubsza podzielić na kilka rodzajów: warzywne, serowe, mięsne, rybne, owocowe, łączone. Można je podawać na różne sposoby. Mogą to być plastry, kanapki, tartaletki, bułki, kanapki. Naczynia, kolorowe szaszłyki oraz papierowe owoce i parasole sprawią, że stół będzie jasny i świąteczny.
Co dokładnie można przygotować na uroczystość?
Krajanie na plastry
Krojenie to najprostszy sposób serwowania potraw na stół w formie bufetu. Zwykle na talerzach układa się kilka wersji tego samego rodzaju jedzenia. Na talerz warzywny musisz umyć pomidory, ogórki, paprykę w różnych kolorach, sałatę i zioła. Połóż liście sałaty na dużym płaskim talerzu. Pokrój pomidory z ogórkami w plastry o grubości 0,5-0,7 cm Pomidory należy wziąć o małej średnicy z gęstą miazgą. Wówczas podczas krojenia nie będą wydzielać dużej ilości soku, zachowają swój kształt i będą wygodne do spożycia. Paprykę przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w paski. Przygotowane warzywa układamy ładnie na liściach sałaty. Najlepiej robić to „w wachlarz”, naprzemiennie z pomidorami, ogórkami i papryką. Udekoruj warzywa pietruszką, kolendrą i koperkiem. Ale warzywa nie powinny być solone przed podaniem. W przeciwnym razie wypuszczą dużo soku i szybko stracą piękny wygląd. Najlepiej postawić solniczkę na stole. Wtedy każdy gość będzie mógł z niego skorzystać.
Do wędlin należy kupić dwa rodzaje kiełbasek, pieczoną wieprzowinę, wędzony mostek, dowolne przysmaki mięsne. Wszystko obrać, pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na talerzu na przemian. Plastry powinny być małe, 2-3 kęsy. Dla gości należy zapewnić szaszłyki, za pomocą których można zabrać jedzenie ze wspólnego talerza na osobisty, a także biały i czarny chleb, pokrojony na małe kawałki i podany na osobnym talerzu.
Zasada projektowania talerzy serowych i rybnych jest podobna do projektowania wędlin. Powinno to być kilka rodzajów jedzenia, pokrojone na małe kawałki, ładnie ułożone na szerokim płaskim naczyniu. Lepiej pokroić ser na bufet na małe kostki.
Wszystkie kawałki można ozdobić ziołami, oliwkami i oliwkami, kaparami. Cytryna świetnie sprawdza się jako dodatek do pokrojonej ryby.
Do plasterków owoców umyj jabłka, gruszki, pomarańcze, kiwi, brzoskwinie, winogrona. Jabłka, gruszki i brzoskwinie pokroić w plastry. Pomarańcza wraz ze skórką - kółeczka. Ale kiwi trzeba obrać i pokroić w plasterki. Oddziel winogrona od głównej gałęzi, tworząc pędzle z 3-5 jagód. Dobrze, jeśli jest bez pestek.
Kupując produkty na stół z owocami pamiętaj, że korzystanie z naczyń powinno być estetyczne i nie stwarzać problemów gościom. Dlatego w bufetach rzadko używa się owoców i jagód z pestkami: wiśni, śliwek, drobnych nektarynek, śliwek wiśniowych. Przy ich stosowaniu pojawia się problem nie tylko z kośćmi, ale także z obecnym sokiem.
Kanapki
Jako przekąskę na świąteczny stół przygotuj małe, 2-3 kęsy, kanapki. Mogą być wykonane na bazie czarnego i białego pieczywa. Na spód posmarować masłem lub twarogiem zgodnie z przepisem. Na kanapki można położyć plasterki kiełbasy, ryby lub sera. Ale świąteczny stół wymaga również specjalnych kanapek.
Gorące kanapki z chlebem i boczkiem
Składniki:
- Chleb pszenny;
- boczek;
- twarożek;
- pióra zielonej cebuli.
Ciepłe kanapki z chlebem i boczkiem wyglądają nieco nietypowo. A smak chrupiącego pieczywa i aromatycznego wędzonego boczku pozostawi niewiele osób obojętnymi.
Aby zrobić kanapki, pokrój skórkę z kromek białego chleba. Pokrój każdy kawałek chleba na 4 kawałki. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj. Następnie jedną kromkę chleba posmarować twarogiem, posypać cebulą, przykryć drugą kromką chleba, lekko docisnąć.
Owiń pasek boczku na każdą parę kromek chleba. Połóż kanapki na głębokiej blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej olejem roślinnym. W temperaturze 180°C piecz kanapki na złoty kolor.
Kanapki na ciepło?
Składniki:
- 1 bagietka;
- 1 puszka konserwowego saury;
- 2 gotowane jajka;
- 100 g twardego sera;
- 50 ml 33% kremu;
- Sól.
W głębokiej misce zmiel ugotowane jajka i saury do uzyskania jednorodnej masy. Płyn z konserw należy odcedzić.
W osobnej misce wymieszaj śmietankę ze szczyptą soli.
Bagietkę pokroić w cienkie plasterki (o grubości ok. 1 cm). Posmaruj każdy kawałek śmietaną i włóż masę jajeczno-rybną łyżeczką. Kanapki posyp startym serem.
Kanapki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy, aż ser zacznie się topić. Zwykle zajmuje to około 15 minut.
Kanapki z solonym smalcem
Mimo swojej prostoty, kanapki z czarnym chlebem i kawałek solonego smalcu są uwielbiane przez wszystkich. Będą szczególnie odpowiednie, jeśli na święta mają być podawane mocne napoje alkoholowe. Możesz posypać niektóre kanapki posiekaną zieloną cebulką.
kanapki
Canape to rodzaj kanapki, mała przekąska, idealnie nadaje się do spożycia za jednym kęsem. Spodnia warstwa kanapek to najczęściej czarny lub biały chleb bez skórki, krakersy, kawałki ciasta francuskiego. Składniki pokroić na kawałki o tym samym kształcie, spięte szpikulcem. Sklepy sprzedają specjalne formy do kręconych produktów do krojenia kanapek.
Kanapki z serem i warzywami
Składniki:
- 10 oliwek bez pestek;
- 200 g sera feta;
- 5 pomidorków koktajlowych;
- 1 ogórek;
- 3 liście sałaty.
Umyj pomidory i ogórek. Pomidory przekroić na pół, ogórek - na pół pierścienie, ser feta - w kostkę.
Na szpikulcu nawlecz oliwkę, pasek sałaty szerokości 1,5 cm złożony na pół, pomidor, ser feta i ogórek. Kanapki można podawać na stole, rozkładając je na talerzu. Lub przekroić ogórek wzdłuż na pół, położyć go na talerzu z wycięciem, wbić w szaszłyki z kanapkami.
Kanapki z sałatką serową i czerwonym kawiorem
Składniki:
- 0, 5 bagietek;
- 50 g czerwonego kawioru;
- 50 g twardego sera;
- 1 gotowane jajko;
- 1 łyżka majonez;
- Pietruszka;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Bagietkę pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, odciąć skórki. Na suchej patelni szybko usmaż kawałki bagietki z obu stron na złoty kolor. Nie musisz go bardzo smażyć!
Zetrzyj ser i jajko, sól i pieprz, dodaj majonez, wymieszaj.
Sałatkę serową ułożyć na bagietce warstwą około 7-10 mm, wyrównać nożem. Umieść 0,5 łyżeczki na środku każdej kanapki. czerwony kawior.
Umytą i wysuszoną pietruszkę położyć cienką warstwą na płaskim naczyniu. Można go zastąpić sałatą, koperkiem, kolendrą. Połóż kanapki na wierzchu w jednej warstwie. Pyszna jasna przystawka jest gotowa!
Kanapki z gotowaną wieprzowiną
Składniki:
- 250 g chleba żytniego;
- 250 g gotowanej wieprzowiny;
- 1 świeży ogórek lub pomidor;
- oliwki i oliwki drylowane;
- pietruszka lub koperek;
- majonez.
Pokrój chleb i gotowaną wieprzowinę na kwadraty o równej wielkości. Ogórek umyć, pokroić w cienkie kółka.
Chleb posmarować cienką warstwą majonezu, położyć na nim ogórek, plaster gotowanej wieprzowiny, listek pietruszki lub małą gałązkę koperku. Połóż oliwki na jednej części kanapek, a oliwki na drugiej. Przymocuj wszystko wykałaczką, połóż na tacy.
Kanapki owocowe
Przygotowuje się go szybko i łatwo. Kawałki różnych owoców tej samej wielkości nawleczone są na szpikulec lub wykałaczkę. Mogą to być jabłka, gruszki, winogrona bez pestek, ananasy, obrane kiwi. Przed przygotowaniem kanapek owoce należy umyć. W razie potrzeby kanapki owocowe można uzupełnić plasterkami sera różnych rodzajów.
Tartlets
Tartlets to kolejny sposób na szybkie przygotowanie przekąski na świąteczny stół. Sprzedawane są w sklepach piekarniczych lub cukierniczych. Tartaletki mogą być słodkie lub nie. Jest to wskazane na opakowaniu. Musisz je dobrać w zależności od planowanego wypełnienia.
Zazwyczaj tartaletki są nadziewane gotową sałatką i przybrane ziołami. Olivier doskonale nadają się do tego celu; sałatka z kurczakiem, pieczarkami i serem; sałatka ryżowa z paluszkami krabowymi. Jako nadzienia możesz użyć dowolnej ulubionej sałatki. Najważniejsze, że ma jasny smak, ponieważ tartaletki są dość neutralne w smaku.
Rolki
Bułki to kolejna opcja przygotowania przekąski na wakacje. Można je zrobić z cienkiego chleba pita z różnymi nadzieniami. Aby to zrobić, rozłóż chleb pita na stole, posmaruj całą powierzchnię cienką warstwą majonezu lub twarogu. Drobno posiekaj składniki na nadzienie i wymieszaj. Umieść nadzienie wzdłuż wąskiej strony chleba pita, zajmując około połowy powierzchni. Zwiń mocno, połóż szwem do dołu na desce do krojenia i odstaw na 2-3 godziny. Następnie pokrój bułkę po przekątnej na plastry o równej grubości i ułóż je na talerzu.
Opcje napełniania:
- 300 g sera, 2 ząbki czosnku, majonez;
- 400 g paluszków krabowych, 3 jajka na twardo, 150 g miękkiego sera, 150 g majonezu, sól, pietruszka i koperek;
- 250 g lekko solonego łososia, 250 g twarogu, 3 gałązki koperku;
- 1 puszka sardynek w oleju, 2 jajka na twardo, 2 sery topione, majonez, koperek;
- 300 g szynki, 200 g sera, 2 ząbki czosnku, pęczek sałat, majonez.
Roladki warzywne
Składniki:
- 1 cukinia;
- 1 bakłażan;
- olej roślinny do smażenia;
- Sól;
- mąka;
- 100 g majonezu;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 pomidory.
Umyj bakłażana i cukinię. Do bułek wybierz młode, długie owoce o średnicy ok. 8 cm. Cukinię obrać, pokroić wzdłuż na talerze o grubości około 5 cm, w ten sam sposób pokroić bakłażana, namoczyć w osolonej wodzie przez 1 godzinę, wycisnąć.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Mąkę wsypać na płaski talerz, wymieszać ze szczyptą soli. Zanurz plastry bakłażana i cukinii w mące, smaż z obu stron na złoty kolor. Usmażone warzywa wyjmij na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Wymieszaj majonez z startym czosnkiem, pozwól mu się zaparzyć. Umyj pomidory i pokrój w plasterki.
Nasmaruj plasterek cukinii lub bakłażana majonezem, połóż plasterek pomidora na szerokiej krawędzi, zwiń. Ułóż bułki na talerzu i podawaj.
