Nie można sobie wyobrazić tradycyjnego świątecznego posiłku bez sałatek. Często są bardziej urozmaicone, satysfakcjonujące, wysokokaloryczne niż podczas codziennych posiłków. Każdy specjalista kulinarny stara się nadać każdej potrawie szczególny „smak”, aby zadowolić i zaskoczyć gości. Świąteczne sałatki wyróżnia ciekawy design, dzięki czemu stają się ozdobą stołu.
Cechy sałatek świątecznych
Ciekawy design dania to niemal najważniejszy wyróżnik świątecznej sałatki. Szef kuchni powinien pomyśleć o tym już na etapie krojenia składników. Do nadania wyrobom schludnego, pięknego kształtu zostaną użyte różne tarki, noże do warzyw, formy. Dzięki temu nawet klasyczna zimna przystawka z ogórków i pomidorów może wyglądać na stole elegancko i niecodziennie.
W świątecznych sałatkach stosuje się nie tylko zwykły majonez, olej roślinny i śmietanę, ale także różne domowe sosy. Specjalista kulinarny może pokazać swoim gościom swoje umiejętności, poświęcić czas na oryginalne sosy i nadać potrawom niepowtarzalny smak.
Aby świąteczna sałatka stała się cudem sztuki kulinarnej, bardzo ważne jest, aby podawać ją pięknie i w niecodzienny sposób. W projekcie ważną rolę odgrywają:
- Talerze do serwowania i salaterki;
- schludne krojenie składników;
- ozdobna ekspozycja sałatek;
- formowanie pierścieni;
- figurki z warzyw i owoców;
- warzywa;
- jagody;
- orzechy.
Każdy zwykły przepis na święta może ulec pewnym zmianom, a danie natychmiast się zmieni. Na przykład w sałatce „Olivier”, znanej wielu na Nowy Rok, gotowaną kiełbasę można zastąpić krewetkami i innymi owocami morza, podrobami, wędlinami. Święta to czas nie tylko na przerobienie starego, ale także na znalezienie dla siebie zupełnie nowego, ekskluzywnego przepisu.
Sałatka Cezar z piersią kurczaka
Pokrój 400 gram piersi kurczaka na bardzo schludne plasterki, a następnie smaż przez 10 minut, od czasu do czasu przewracając mięso. Następnie schłódź kurczaka.
Zmiel 3-4 kromki białego chleba, aby uzyskać małe kostki tej samej wielkości. Wymieszaj z trzema obranymi, zmiażdżonymi ząbkami czosnku i smaż przez 5 minut na złoty kolor na 4 łyżkach rozgrzanej oliwy z oliwek. Odrzucać.
Opłucz i osusz widelce z kapusty pekińskiej, kilka liści zostaw na półmisku, resztę posiekaj. Odłóż na bok część plastrów piersi kurczaka, resztę mięsa pokrój w równe paski. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce, aby zrobić kilka łyżek produktu. 200 gramów pomidorków umyć, osuszyć i pokroić na połówki.
Zrób sos sałatkowy. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj:
- 4 łyżki majonezu;
- kilka zmiażdżonych ząbków czosnku;
- sól kuchenna do smaku.
Umieść liście kapusty pekińskiej na półmisku. Składniki sałatki wymieszaj z dressingiem, ułóż na zielonym podłożu i udekoruj zestawionymi plasterkami kurczaka.
Sałatka meksykańska „Taco” z frytkami
Pęczek zielonych liści sałaty umyj, osusz, nazwij raczej grubo rękoma. Zmiażdż ząbek czosnku. Połowę obranej cebuli pokrój w półpierścienie, a duży czysty pomidor w kostkę. Zetrzyj 70 gramów gorącego sera. Rozwałkuj 50 gramów chipsów kukurydzianych bezpośrednio w opakowaniu za pomocą wałka do posiekania.
Przygotuj sos do Taco. Dla niej dobrze wymieszaj w osobnej misce:
- łyżka octu jabłkowego;
- łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- kilka szczypt świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- 0,5 łyżeczki musztardy;
- drobno posiekana połowa cebuli;
- 0,5 papryki;
- pnącze zmiażdżonego czosnku;
- łyżka cukru pudru;
- szczypta soli;
- 70 ml oliwy z oliwek;
- 40 ml keczupu.
Smaż mieszankę mielonej wołowiny i wieprzowiny o łącznej wadze 250 gramów w oleju roślinnym na głębokiej patelni. Gdy mięso stanie się białe, dodaj czosnek, pół łyżeczki czerwonej ostrej papryki i szczyptę soli kuchennej. Mieszaj i smaż przez 2-3 minuty.
Otwórz puszkę czerwonej fasoli w puszkach we własnym soku i połóż całą zawartość na mielonym mięsie. Dusić na średnim ogniu przez 15 minut, aż płyn się zagotuje. Wlej pół szklanki wody i przygotowany sos sałatkowy, trzymaj na kuchence przez kolejne 10 minut pod pokrywką, a następnie wyłącz ogień.
Na półmisku ułóż zieloną sałatę, plastry pomidora, plastry cebuli i starty ser. Na środku naczynia położyć chipsy kukurydziane i wszystko polać sosem mięsnym. Nalegaj 25 minut. Śmietanę podawać z sałatką meksykańską osobno w rondlu.
Sałatka z łososiem i jajkami przepiórczymi
Gotuj do miękkości 200 g ziemniaków w mundurkach, 6 jaj przepiórczych i szklankę zielonej fasoli. Ziemniaki i jajka obrać, ostudzić i ostrożnie pokroić w równą kostkę. Zmiel 200 gramów mytych i suszonych pomidorów używając tej samej próbki. 200 g lekko solonego fileta z pstrąga lub łososia pokrój w plastry. Drobno posiekaj pęczek pietruszki.
Wymieszaj wszystkie składniki sałatki, pozostawiając tylko kilka plasterków jajek do przybrania. Umieść w słoiku do tankowania:
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- kilka łyżek 9% octu;
- 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
- sól kuchenna do smaku;
- pieprz czarny świeżo zmielony do smaku;
- posiekana pietruszka.
Zamknij szczelnie słoik. Aby cały sos był lepiej zaparzany, jest mały trik: ugotuj go na kilka godzin przed rozpoczęciem uczty. Przed podaniem sałatki dobrze wstrząśnij słoikiem, wymieszaj zawartość, wylej mieszankę na sałatkę. Udekoruj dwiema łyżkami oliwek bez pestek, pokrój owoce na połówki i połóż 40 gram anchois z puszki.
Sałatka z awokado i orzeszkami pinii
4 awokado umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Połącz części owoców, połóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek i świeżo wyciśnięty sok z dużej cytryny, dodaj trochę soli i pieprzu. Piecz, aż awokado się zarumienią. Następnie natychmiast wyjmij z piekarnika.
W osobnej misce wyciśnij drugą dużą cytrynę i łyżkę oliwy z oliwek. Obierz kilka cebuli i pokrój w cienkie półpierścienie, a następnie umieść w marynacie cytrynowo-oliwkowej. Wymieszać, posolić i popieprzyć do smaku.
Umyj tuzin pomidorków koktajlowych, osusz, pokrój na połówki. Ułóż pomidory i awokado na półmisku do serwowania. Ułóż między nimi lekko wyciśniętą cebulę i posyp wszystkie składniki sałatki marynatą. Zetrzyj 150 gramów twardego sera, połącz z łyżką orzeszków piniowych i posyp przygotowane danie uzyskaną mieszanką.
Ulubiona sałatka z marynowanymi grzybami
Pierś z kurczaka gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut, następnie usuń kości, ostudź i pokrój w paski. Obierz dużą główkę czerwonej cebuli, posiekaj w cienkie półpierścienie. Smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty i złocisto-brązowy.
Następnie musisz otworzyć puszkę marynowanych posiekanych pieczarek, puszkę ozorka wieprzowego w puszkach. Wrzuć zawartość do durszlaka jeden po drugim, aby odprowadzić całą wilgoć. Pokrój język na cienkie, długie paski. Obierz i zmiażdż kilka ząbków czosnku. Następnie połącz wszystkie składniki sałatki w głębokiej salaterce i wymieszaj. Dopraw majonezem, w razie potrzeby posolić i udekorować posiekaną natką pietruszki.
Sałatka jarzynowa z serem feta
Na świątecznym stole powinny znaleźć się nie tylko wysokokaloryczne obfite dania, ale także lekkie przekąski warzywne, które pomogą Ci lepiej trawić mięso, ryby, wędliny, tłuste przekąski. Świetną opcją są różne wariacje sałatki greckiej.
Aby uzyskać prosty przepis, musisz dobrze umyć i wysuszyć kilka świeżych ogórków, 3 duże pomidory. Cebulę czerwoną obrać i namoczyć w zimnej wodzie, uwolnić strąk czerwonej papryki z rdzenia, nasion i szypułek.
Cebulę pokroić w cienkie krążki, pozostałe warzywa i 150 gramów sera feta w duże równe kostki. Wrzuć słoik konserwowych oliwek bez pestek do durszlaka i podziel każdy owoc na połówki.
Umyj kilka listków sałatki rzymskiej, osusz i wyłóż nimi miskę sałatkową. Na wierzchu ułóż składniki potrawy w następującej kolejności:
- ogórki i pomidory;
- pieprz;
- cebula;
- ser z oliwkami.
Nie mieszaj składników. Wymieszaj 5 łyżek oliwy z oliwek z łyżką suchej przyprawy (oregano), sól do smaku. Dopraw sałatkę, udekoruj figurkami wyrzeźbionymi z kolorowych warzyw.
Sałatka z zielonej fasolki w serowych miseczkach
Zagotuj szklankę zielonej fasoli, a także 4 ziemniaki w mundurkach i kilka jajek na twardo. Obierz gorące ziemniaki i pokrój w paski. Pokrój pęczek czystej, suchej zielonej cebuli w cienkie krążki.
- Do sosu sałatkowego wymieszaj w osobnym pojemniku:
- łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- 3 łyżki octu jabłkowego
- łyżeczka musztardy;
- sól kuchenna do smaku;
- pieprz czarny do smaku;
- łyżka przypraw, takich jak oregano.
Wymieszaj nieschłodzoną fasolę i ziemniaki i polej dressingiem. Schłodź w temperaturze pokojowej, a następnie dodaj cebulę i jajka.
400 g twardego sera pokroić w prostokątne plastry o grubości ok. 0,5 cm Pęczek zielonej cebuli opłukać i osuszyć. Uformować miseczki serowe, zawiązać piórkami cebuli i ułożyć na półmisku do serwowania. Napełnij każdą taką samą porcją sałatki, posyp posiekanym koperkiem.
Sałatka z indyka i suszonych śliwek
Ugotuj 4 jajka kurze na twardo, ostudź. Gotuj 400 gramów filetów z indyka w osolonej wodzie przez pół godziny. Dokładnie opłucz 100 gramów suszonych śliwek bez pestek pod bieżącą wodą, następnie zalej wrzącą wodą przez 10-15 minut i wyrzuć do durszlaka.
Umyj 200 gram świeżych ogórków, osusz, pokrój w cienkie paski. Zetrzyj 100 gram twardego sera na grubej tarce. Indyka i jajka pokroić w paski, suszone śliwki pokroić w plastry.
Połóż okrągłe naczynie na sałatkę na półmisku do serwowania i ułóż składniki warstwami, smarując majonezem:
- najpierw mięso z indyka;
- potem ogórki;
- jajka;
- część suszonych śliwek;
- tarty ser.
Nie smaruj sera posyp majonezem, udekoruj resztą suszonych śliwek. Ostrożnie zdejmij pierścień formujący.
Sałatka z wątróbką z dorsza pod futrem
Umyj kilka ziemniaków i marchewki, ugotuj w mundurze w osolonej wodzie. Ugotuj 3 jajka na twardo, schłódź jedzenie. Usuń skorupki i ostrożnie oddziel białka od żółtek. Wlać 10 suszonych śliwek bez pestek wrzącą wodą na 10 minut, włożyć do durszlaka, a następnie pokroić w plasterki. Warzywa obrać i zetrzeć na grubej tarce, osobno odstawić.
Połóż okrągłą foremkę do sałatek na półmisku do serwowania i ułóż warstwę ziemniaków. Słoik z wątróbką dorszową otworzyć w oleju, odcisnąć, rozluźnić i ułożyć na ziemniakach. Pokrój pęczek czystej i suchej zielonej cebuli w cienkie krążki. Zrób majonezową siatkę na wątrobie i połóż na niej zielenie, następnie marchewki, wygładź wszystko łyżką i posmaruj majonezem.
Włożyć suszone śliwki, następnie posiekane białka jajek, doprawić solą stołową. Zrób równą warstwę majonezu i zetrzyj żółtka na wierzchu. Udekoruj gałązkami pietruszki, konserwami lub świeżą żurawiną.
Sałatka z arbuza z serem i kurczakiem
Zagotuj 100 g piersi z kurczaka, wyjmij z bulionu, ostudź i pokrój w cienkie paski. Umyj świeży ogórek i kilka dużych pomidorów i osusz. Zetrzyj twardy ser na najdelikatniejszej tarce, aby zrobić pół szklanki, wymieszaj z mięsem i majonezem.
Ogórka pokroić w cienkie paski, pomidory pokroić w małe plasterki. Posolić każdy składnik osobno do smaku. Na półmisku do serwowania uformuj ogórkową „arbuzową skórkę”, ułóż warstwę sera i mięsa, połóż pomidory na środku w formie plastra arbuza. Posyp olejem roślinnym. Pokrój 5-6 pestek oliwek na plasterki i udekoruj sałatkę, symulując pestki arbuza.
Sałatka jarzynowa z serem feta
Na świątecznym stole powinny znaleźć się nie tylko wysokokaloryczne obfite dania, ale także lekkie przekąski warzywne, które pomogą Ci lepiej trawić mięso, ryby, wędliny, tłuste przekąski. Świetną opcją są różne wariacje sałatki greckiej.
Aby uzyskać prosty przepis, musisz dobrze umyć i wysuszyć kilka świeżych ogórków, 3 duże pomidory. Cebulę czerwoną obrać i namoczyć w zimnej wodzie, uwolnić strąk czerwonej papryki z rdzenia, nasion i szypułek.
Cebulę pokroić w cienkie krążki, pozostałe warzywa i 150 gramów sera feta w duże równe kostki. Wrzuć słoik konserwowych oliwek bez pestek do durszlaka i podziel każdy owoc na połówki.
Umyj kilka listków sałatki rzymskiej, osusz i wyłóż nimi miskę sałatkową. Na wierzchu ułóż składniki potrawy w następującej kolejności:
- ogórki i pomidory;
- pieprz;
- cebula;
- ser z oliwkami.
Nie mieszaj składników. Wymieszaj 5 łyżek oliwy z oliwek z łyżką suchej przyprawy (oregano), sól do smaku. Dopraw sałatkę, udekoruj figurkami wyrzeźbionymi z kolorowych warzyw.
Sałatka owocowa "Elegancka pomarańcza"
Aby uzyskać pyszny i jasny świąteczny deser, potrzebujesz dużej pomarańczy. Należy go dokładnie spłukać gąbką lub szczotką pod bieżącą wodą, a następnie wytrzeć ręcznikiem. Przekrój na pół i usuń miąższ, pozostawiając nienaruszone dwie pomarańczowe miski sałatkowe. Za pomocą noża delikatnie ułóż goździki na krawędziach dwóch połówek cytrusów.
Usuń nasiona i przegródki z miąższu pomarańczy, następnie pokrój owoce w kostkę i umieść w kubkach ze skórki. Obierz kiwi i banana, pokrój w równej wielkości plastry i połącz z pomarańczą.
Dopraw sałatkę owocową jogurtem jagodowym bez mieszania składników i udekoruj świeżymi truskawkami. Deser można umieścić w małej głębokiej salaterce, a także jako dekorację użyć jasnych nasion granatu, owoców czerwonej porzeczki.
