Kuskus to produkt wszechstronny. Jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Kuskus łączy się z mięsem, drobiem, rybami, warzywami, owocami, chłonąc ich smak i podkreślając aromat. Może stanowić alternatywę dla zbóż, roślin strączkowych, makaronów – zarówno w dodatkach, nadzieniach i zupach, jak i w sałatkach.
Jak zrobić kuskus
Chociaż kuskus jest uważany za zboże, w rzeczywistości jest bliższy makaronowi. Do jego produkcji używa się grubej mąki z pszenicy durum. Jest nawilżany, formowany w drobne kuleczki, które następnie są gotowane na parze. W ten sposób uzyskuje się „świeży” kuskus. Ten sam, który jest sprzedawany w sklepach, jest półproduktem. Jest już ugotowany i wysuszony, wystarczy zalać go wrzątkiem i trzymać pod pokrywką. W zależności od marki proces ten może zająć od 5 do 15 minut, najlepiej sprawdzić wskazówki na opakowaniu. Woda jest zwykle pobierana w takiej samej objętości jak zboża. Istnieje kilka sztuczek, które pomogą przygotować doskonały kuskus:
- nie nalewaj wody „na oko”. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wrzącej wody, kuskus będzie suchy i twardy, dużo - papkowaty. Tylko przestrzegając odpowiednich proporcji, uzyskasz lekki puszysty zad;
- nie zostawiaj kuskusu zbyt długo, po wyznaczonym czasie należy go lekko ubić widelcem. Jeśli pominiesz tę procedurę, nie otrzymasz pojedynczych ziaren.
Gotowy kuskus może trwać do trzech dni w lodówce.
Sałatka z kuskusem z ziołami i pomarańczą
Ta lekka, aromatyczna, orzeźwiająca sałatka doskonale uzupełni grillowane mięso lub rybę. Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kuskusu
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub wrzącej wody
- 50 g mięty;
- 50 g pietruszki;
- 50 g zieleniny kolendry;
- 1 pomarańcza;
- ¼ cytryny;
- drobno zmielona sól.
Kuskus ugotować wrzątkiem, skropić oliwą i roztrzepać widelcem. Gdy kuskus stygnie, posiekaj zioła. Usuń skórkę z pomarańczy i pokrój ją w plasterki, a następnie użyj noża do owoców, aby oddzielić miąższ od każdego plasterka, odrzucając twarde błony. Gotowe płatki wymieszać z pomarańczą i ziołami, wycisnąć sok z cytryny i doprawić sałatkę solą.
Sałatka z kuskusem i fetą
Ten przepis z powodzeniem łączy klasyczne śródziemnomorskie składniki z kuskusem – serem feta, jasnym pesto, soczystymi świeżymi warzywami.
Będziesz potrzebować:
- 100 g kuskusu;
- 2 czerwone cebule;
- 1 żółta papryka;
- 1 średni ogórek;
- 50 g sera feta;
- 2 łyżki stołowe. łyżki pesto;
- 2 łyżki stołowe. łyżki nasion cedru;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Kuskus zalać wrzątkiem. Pozostaw pod przykryciem na 5-10 minut. W międzyczasie posiekaj cebulę w dużą kostkę. Odetnij górę papryki, usuń nasiona i pokrój miąższ w te same kostki. Ogórka pokroić wzdłuż na ćwiartki, a następnie pokroić w plastry. Pokrój fetę w kostkę. Gotowy kuskus ubić widelcem, dodać pesto i lekko schłodzić. Smażyć orzeszki pinii na suchej patelni. Połącz kuskus z warzywami, dopraw solą i pieprzem i podawaj z orzeszkami pinii.
Sałatka z kuskusem i figami
W tej egzotycznej sałatce słodycz figi z powodzeniem równoważą słone oliwki i pikantna szalotka. Aby zrobić tę łatwą sałatkę, będziesz potrzebować:
- 200 g kuskusu;
- 100 g fig;
- 100 g pomidorków koktajlowych;
- 50 g dużych oliwek;
- 3 łyżki. łyżki orzechów włoskich;
- 1 łyżka. łyżka posiekanej zieleniny kolendry;
- 2 główki szalotki;
- 4 łyżki. łyżki octu winnego;
- ½ awokado;
- ½ łyżeczki płynnego miodu.
Przygotuj swój kuskus. Pokrój figi na małe kawałki. Pokrój pomidory na pół, pokrój też oliwki. Orzechy podsmażyć na suchej patelni i połamać na małe kawałki. Usuń miąższ z awokado, włóż do miski blendera razem z posiekaną szalotką, dodaj miód i ocet, przygotuj sos sałatkowy. W misce wymieszać kuskus, oliwki, figi, orzechy, pomidory i zioła, dodać dressing i wymieszać.
Sałatka marokańska z kuskusem
Ta klasyczna marokańska sałatka to żywa i egzotyczna mieszanka kuskusu i warzyw. Przygotowanie go według przepisu krok po kroku nie będzie trudne. Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kuskusu
- 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki;
- 1/2 szklanki posiekanej zieleniny miętowej
- 2 szczypty nasion kminku;
- 1 łyżeczka posiekanego korzenia imbiru;
- 1 średni granat
- 1 średnia cukinia;
- 2 papryki (czerwona i żółta);
- 1 pomarańcza;
- ¼ szklanki rodzynek;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek.
Przygotuj swój kuskus. Umyj pomarańczę i zetrzyj jej skórkę, następnie obierz owoce i pokrój w łódeczki. Usuń folię z plastrów pomarańczy i pokrój je na kawałki. Obierz granat. Można to zrobić krok po kroku w prosty sposób. Trzeba odciąć wierzch i pokroić granat na plastry wzdłuż błoniastej przegrody, następnie włożyć nóż w środek, przebijając granat na wskroś i przełamać owoc. Pozostaje tylko wyrzucić powstałe kawałki, aby same ziarna zaczęły kruszyć się w twoje ręce. Cukinię pokroić w cienkie plasterki, a następnie pokroić w ćwiartki. Uwolnij paprykę od łodyg, mostków i nasion. Grubo posiekaj miąższ. Połącz kuskus z pestkami granatu, skórką i miąższem pomarańczy, cukinią i pieprzem, dodaj zioła, posiekany imbir i kminek, dodaj oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj.
Przepis na sałatkę z kuskusem z krewetkami i czosnkiem
Ta pyszna sałatka może być podawana na kolację w piątek wieczorem, z kieliszkiem półwytrawnego białego wina. Brać:
- 1 szklanka kuskusu
- 500 g obranych surowych krewetek;
- 1 łyżka. łyżka posiekanego czosnku;
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- 1 cytryna;
- 2 łyżeczki posiekanej zieleniny oregano;
- 2 łyżeczki zieleniny tymianku;
- 1 łyżka. łyżka posiekanej pietruszki;
- 1 średni ogórek;
- 50 g sera feta.
Kuskus zalać osoloną wrzątkiem i odstawić na 5-10 minut, lekko ubić widelcem i wstawić do lodówki. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek i szybko podsmaż krewetki. Smażyć, często mieszając, nie dłużej niż 2-3 minuty, dodać posiekany czosnek, doprawić solą i pieprzem i gotować jeszcze około minuty. Usuń z ognia. Usuń skórkę z cytryny, wyciśnij sok. Dodaj 1 ½ łyżeczki świeżo wyciśniętego soku do krewetek, wymieszaj i odstaw na 5 minut.
Pokrój ogórka i fetę w kostkę. W misce wymieszaj pozostałą oliwę ze skórką z cytryny, pozostałym sokiem, ziołami i ¼ łyżeczki soli. Połącz kuskus z krewetkami, fetą i ogórkiem, skrop dressingiem i wymieszaj. Podawaj sałatkę przybraną ćwiartkami cytryny.
Sałatka z kuskusem z curry
Ta sałatka bazuje nie tylko na kuskusie, ale również na bogatej w białko ciecierzycy w puszkach. Może być podstawą diety wegetariańskiej lub obfitym dodatkiem do mięsa lub drobiu. Brać:
- 2 szklanki kuskusu
- 1 średnia marchewka;
- 1 łodyga selera
- 3 pióra zielonej cebuli;
- 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki;
- 1 szklanka ciecierzycy w puszkach
- 1/2 szklanki rodzynek
- ¼ szklanki octu jabłkowego;
- ¼ szklanki oliwy z oliwek;
- 3 łyżki. łyżki płynnego miodu;
- 1 łyżka. łyżka curry w proszku;
- 1 łyżka. łyżka kurkumy;
- 1 łyżka. łyżka bulionu warzywnego;
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Kuskus ugotować i schłodzić. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Posiekaj łodygę selera i pióra cebuli. W małej misce wymieszaj ocet, oliwę, miód, kurkumę, bulion warzywny i mielony pieprz. Połącz kuskus, ciecierzycę, marchewkę i rodzynki. Dodaj sos, wymieszaj. Wstaw do lodówki na godzinę lub dłużej.
Przepis na sałatkę z kuskusem i arbuzem
Ta ciekawa orzeźwiająca sałatka umili każde przyjęcie przy grillu. Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kuskusu
- 300 g miąższu arbuza;
- 1 średnia rzodkiewka;
- 2 laski selera;
- 1 długi ogórek;
- 1 piórko z zielonej cebuli;
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanych liści bazylii;
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej mięty;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- 1 łyżka. łyżka octu winnego;
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Pokrój arbuza w kostkę. Zetrzyj rzodkiewkę. Posiekaj seler. Pokrój ogórka w kostkę. Kroić cebule. W misce wymieszaj oliwę z octem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Połącz kuskus z warzywami i ogórkiem, dodaj zioła i dressing, wymieszaj, odstaw na 10-15 minut i podawaj.
