Bolognese to jeden z najpopularniejszych włoskich sosów do makaronów. Opiera się na mięsie mielonym, pozostałe składniki to pomidory, cebula i inne warzywa. Spaghetti czy tagliatelle uważane są za tradycyjnych towarzyszy bolończyków, rzadziej innych rodzajów makaronów. Przygotowanie takiego dania jest dość proste.
Czy to jest to konieczne
- - 300-400 g suchego spaghetti;
- - 800 g pomidorów w puszkach we własnym soku (lub świeżym);
- - 500 g mielonej wołowiny;
- - 100 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10-20%;
- - 1 mała biała cebula;
- - 1 mała surowa marchewka;
- - 1 łodyga selera;
- - 1-2 ząbki czosnku;
- - 1 łyżeczka suszonego oregano;
- - olej roślinny do smażenia;
- - Ser parmezan;
- - sól pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie opłucz i obierz cebulę i marchew. Następnie drobno posiekaj cebulę, marchewkę i łodygę selera. Rozgrzej na patelni bezzapachowy olej słonecznikowy, dodaj warzywa i smaż je na umiarkowanym ogniu, aż będą miękkie – średnio powinno to zająć 5 minut. Pamiętaj, aby wymieszać warzywa drewnianą szpatułką.
Krok 2
Dodaj mięso mielone na patelnię do warzyw, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Pomidory razem z sokiem włożyć do głębokiej miski i rozgnieść popychaczem do puree ziemniaczanego. Jeśli używasz świeżych pomidorów, zrób w nich nacięcia w kształcie krzyża, zanurz je we wrzącej wodzie i uwolnij ze skórki. Następnie drobno posiekaj i połącz ze smażonymi warzywami.
Krok 3
Czosnek pokrój na pół, wyjmij zielony rdzeń, wyrzuć. Posiekaj ząbek czosnku, dodaj oregano, sól i świeżo zmielony pieprz do sosu na patelni. Mieszaj mieszankę szpatułką.
Krok 4
Zamknij pokrywkę, zwolnij kuchenkę na małym ogniu i gotuj sos przez godzinę. Śmietanę dodać 20 minut przed gotowaniem, wymieszać i dalej dusić.
Krok 5
Spaghetti gotuj w osolonej wodzie przez czas wskazany na opakowaniu. Wrzucić durszlak, odsączyć nadmiar płynu, następnie ułożyć na talerzach, polać sosem bolońskim i posypać pokruszonym parmezanem. Natychmiast podawaj.
