Klopsiki to małe kulki mielonego mięsa lub ryby ze świeżymi ziołami, przyprawami i drobno posiekaną cebulą. Klopsiki gotowane są we wrzącej wodzie lub duszone w sosie.
Do przygotowania klopsików potrzebne będą następujące składniki: 600 g mięsa mielonego, 2 średnie cebule, 150 g bochenków, 100 ml mleka, 1 jajko kurze, 2 łyżki. l. mąka pszenna, pieprz czarny i sól do smaku.
Do przygotowania sosu pomidorowego: 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, 250 ml wody, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżka. l. posiekane warzywa, 0,5 łyżeczki. suszona bazylia. Do smażenia klopsików i robienia sosu pomidorowego potrzebujesz 2-3 łyżek. l. olej roślinny.
Przede wszystkim musisz przygotować mięso mielone. Lepiej zrobić to sam. Wołowina i wieprzowina są spożywane w proporcji 3:2. Mięso jest oczyszczane z folii i dwukrotnie przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Bochenek kroi się na małe kawałki i zalewa mlekiem. Następnie mleko jest odcedzane, miąższ bochenka wyciskany i dodawany do mięsa mielonego.
Cebulę można drobno posiekać lub zmielić razem z mięsem. Wymieszaj mięso mielone, cebulę i bochenek, wbij jajko kurze do masy, dodaj sól i zmielony czarny pieprz oraz przyprawy do smaku. Przygotowane mięso mielone na klopsiki wkłada się do lodówki na pół godziny, aby stało się bardziej soczyste i nasączone przyprawami.
Mięso mielone należy wyrabiać przez co najmniej 10 minut, aby uzyskać jednorodną masę. Mięso mielone można ubić na powierzchni deski do krojenia.
Olej roślinny wlewa się do rondla i podgrzewa na dużym ogniu. Ząbki czosnku obiera się i wciera na drobnej tarce. Czosnek smaży się w rozgrzanym oleju roślinnym przez 30 sekund. Do czosnku dodaje się pastę pomidorową. Przez 1 minutę składniki dalej smażyć, ciągle mieszając.
Zamiast koncentratu pomidorowego do przygotowania sosu można użyć świeżych pomidorów. Zalewa się je wrzącą wodą, obiera i kroi na małe kawałki, które smaży i ugniata do uzyskania puree.
Woda wlewa się do rondla. Gdy sos się zagotuje, dodaje się do niego cukier, posiekane zioła i suchą bazylię. Zmniejsz ogień i przykryj rondel pokrywką. Kontynuuj gotowanie sosu przez kolejne 5 minut.
Z mięsa mielonego wyrabia się klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Każdy klopsik jest delikatnie obsypany mąką pszenną. Mięso mielone okazuje się niezwykle delikatne, więc maleńkie kotlety łatwo się rozpadają. Olej roślinny wlewa się na patelnię i podgrzewa na dużym ogniu. Smaż klopsiki przez kilka minut, delikatnie mieszając, aby klopsiki mielone były zrumienione ze wszystkich stron.
Nie można smażyć klopsików, ale gotować je w osolonej wrzącej wodzie lub wkładać na surowo w sosie pomidorowym. Jednak w tym przypadku produkty z mięsa mielonego mogą się odkształcać i tracić atrakcyjny wygląd.
Klopsiki umieszcza się w sosie pomidorowym i danie dusi przez 5-10 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go niewielką ilością wody. Płynny sos można zagęścić, dodając łyżkę prażonej mąki. Pulpety podawaj z puree ziemniaczanym, makaronem, ryżem lub dodatkami warzywnymi. Obficie posyp zieloną cebulką.
