Bakłażany i pomidory to bardzo dobre połączenie. Mogą być pieczone, smażone lub duszone, podawane jako przystawka, dodatek lub danie główne. Uzupełnij duet pomidorowo-bakłażanowy ziołami, przyprawami, serem i innymi składnikami podkreślającymi smak warzyw.
Aby danie odniosło sukces, wybierz dojrzałe, soczyste pomidory o słodkawym smaku. Bakłażany nie powinny być ospałe ani przejrzałe. Im gęstszy miąższ i mniej nasion, tym lepiej.
Przygotuj pyszne danie warzywno-grzybowe. 3 bakłażany i 2 pomidory pokroić w plastry, posypać solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie obtoczyć w mące. Smażyć warzywa na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor i włożyć do miski. Posiekaj 2 cebule i smaż, aż będą przezroczyste. Do cebuli dodać 100 g wstępnie umytych, suszonych i pokrojonych w plasterki pieczarek, doprawić solą, pieprzem i smażyć do miękkości.
Do pieczarek włóż pomidory i bakłażany, wlej 4 łyżki na patelnię. łyżki śmietany, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj ze świeżym białym pieczywem.
Prostą, ale smaczną opcją jest bakłażan duszony z pomidorami i czosnkiem. Posiekaj 3 ząbki czosnku i usmaż na odrobinie oleju roślinnego. Opłucz 4 średniej wielkości bakłażany, osusz i pokrój w kostkę. Umieść je na czosnku i smaż na złoty kolor. 3 mięsiste pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, grubo posiekać miąższ i ułożyć z bakłażanem. Mieszając gotuj warzywa przez 10 minut, dopraw solą i pieprzem. Dodaj garść drobno posiekanych ziół: koperek, seler, pietruszkę. Wszystko dobrze wymieszaj, podgrzewaj jeszcze kilka minut i podawaj. To danie będzie doskonałym dodatkiem do grillowanego mięsa lub kiełbasek.
Zamiast świeżych ziół możesz użyć mieszanki suszonych ziół.
Rozwiń zestaw warzywny, dodając do bakłażana marchewki i paprykę. Pokrój 2 cebule w cienkie półpierścienie, obierz i zetrzyj duże marchewki. Paprykę słodką obrać z nasion i przegródek, pokroić w paski. Umyte i suszone bakłażany pokroić w cienkie plasterki, w ten sam sposób posiekać pomidory.
Podsmaż cebulę na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, a następnie dodaj do niej marchewki. Gotuj przez 5-7 minut, dodaj bakłażan i pieprz, wymieszaj. Warzywa gotuj przez kolejne 5 minut, dodaj do nich pomidory i gotuj wszystko razem. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Na patelni umieścić trochę suszonej bazylii i tymianku, przykryć i dusić, aż płyn całkowicie odparuje, a warzywa zmiękną. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami.
Jeśli chcesz, aby plasterki pomidora zachowały swój kształt, nie obieraj ich.
Oryginalne i apetyczne danie - duszone warzywa zapiekane w piekarniku. Spłucz 4 równe, niezbyt duże bakłażany, osusz, odetnij ogonki. Warzywa przekroić wzdłuż na pół, wycisnąć miąższ łyżką. Posiekaj i umieść na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. 3 pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, usunąć ziarna. Pokrój miąższ i dodaj do bakłażana. Mieszając dusić warzywa do miękkości, doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, skropić odrobiną octu winnego.
Smaż łódki z bakłażana na osobnej patelni, aż uzyskają złoty kolor. Zamiast smażyć można je wstawić do mikrofalówki na 2 minuty. Napełnij połówki bakłażana duszonymi warzywami, posyp 100 g startego sera i piecz w piekarniku w temperaturze 200C.
