Meatloaf przyszedł do kuchni rosyjskiej z Europy. Danie przygotowywane jest z mięsa, w które zawija się nadzienie. Może to być zarówno gorąca jak i zimna przekąska. Podczas gotowania bułka nie powinna się rozpadać, dlatego należy ją ciasno owinąć, nie pozostawiając warstwy powietrza między mięsem a nadzieniem.
Jak zrobić bułkę
Przepisów na bułki mięsne jest wiele, ale są trzy podstawowe – z całego kawałka mięsa, małych plastrów i mięsa mielonego. Podstawową zasadą robienia pysznej bułki jest to, że produkty mięsne i farszowe muszą być wysokiej jakości. Pyszne danie okaże się, jeśli użyjesz polędwicy młodych zwierząt. Bułki można przyrządzać z każdego rodzaju mięsa, ale najlepsza jest wieprzowina. Warstwy tłuszczu sprawiają, że bułka jest soczysta i delikatna.
Niektóre bułki gotują się szybko, inne potrzebują 2-3 dni na ugotowanie, ale apetyczna, apetyczna przekąska jest tego warta. Główna trudność polega na umiejętności prawidłowego rzucenia rzutu, ten biznes wymaga pewnych umiejętności. Jeśli masz szczęście dostać boczek wieprzowy na parze, możesz zrobić z niego niesamowitą bułkę.
Pieczeń wieprzowa
Wspaniała okazuje się rolka z otrzewnej wieprzowej. Tłuszcz na brzuchu świni jest cienki, z warstwami mięsa i delikatną skórą - idealny do bułki. Weź polędwicę o szerokości 17-20 cm i długości 0,6-0,8 cm, natrzyj z obu stron przyprawami. Na smalcu nałożyć posiekany czosnek, przyprawy do smaku, owinąć skórką, zawiązać sznurkiem i pozostawić do soli na 1-2 dni.
Połóż bułkę na arkuszu i włóż do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 150°C przez 3-4 godziny, regularnie polewając ją roztopionym tłuszczem. Gotową bułkę ze złocistobrązową skórką pozostaw do ostygnięcia w piekarniku. Podawać na zimno i pokroić w cienkie plasterki.
Pieczeń z nadzieniem
Rolka małych kawałków jest szybko przygotowywana. Do gotowania weź wędliny - dzięki temu smak bułki będzie pyszny. Mięso (900 g) pokroić na małe kawałki (1-2 cm), pieprz i sól do smaku, doprawić przyprawami. Do mięsa mielonego wbić 1 jajko, dodać 1 łyżkę mąki lub skrobi i dobrze zagnieść.
Przygotuj nadzienie z marchwi (1 szt.), Ser (100 g), czosnek - zetrzyj i wymieszaj produkty. Weź kawałek folii większy niż blacha do pieczenia, połóż na nim mięso mielone cienką warstwą, nałóż nadzienie. Mokrymi rękami delikatnie zwiń rolkę tak mocno, jak to możliwe.
Owiń rolkę folią, aby uzyskać gęstą kiełbasę i wyślij ją do piekarnika na 30-40 minut, ustawiając termostat na 180-200 ° C. Gotowe danie podawaj na gorąco, z dodatkiem warzyw lub na zimno jako przystawkę.
Roladki mięsne ze śliwkami
Na świąteczny stół godne danie będą mini bułki wieprzowe ze śliwkami. Składniki:
- 700 g miazgi wieprzowej;
- 100 g suszonych śliwek;
- 100 g twardego sera;
- 2 jajka;
- 60 g orzechów włoskich;
- przyprawy do smaku, panierka, olej roślinny.
Przygotuj nadzienie - posiekaj na parze suszone śliwki i orzechy, dodaj tam starty ser. Cały kawałek mięsa pokroić na cienkie porcje, ubić i posolić, nałożyć na nie nadzienie, zwinąć w rulon i zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami.
Wstrząśnij jajkami w misce, zanurz w nich bułeczki, bułkę tartą i smaż na gorącym oleju roślinnym do miękkości. Przed podaniem wyjmij szpilki i pokrój bułki w cienkie plasterki.
