Naleśniki to ulubiony przysmak wielu osób, zwłaszcza jeśli są wypełnione pysznymi dodatkami. Co więcej, różnorodność tych nadzień zadziwia nawet najśmielszą wyobraźnię: słodkie i słone, mięsno-warzywne, owocowe i twarogowe, grzybowe i rybne… Aby zadowolić rodzinę nadziewaną naleśnikami niekoniecznie trzeba mieć powód – spróbuj tych czasów -przetestowane przepisy, a sam się przekonasz.
Naleśniki przeznaczone do farszu najlepiej piec na cienkim cieście. Podstawą dla nich może być zwykła woda, napoje z kwaśnego mleka i świeże mleko – przepisów jest mnóstwo i wszystkie okazują się pyszne. Cienkie półfabrykaty łatwiej toczyć, a ich wygląd jest bardziej atrakcyjny i schludny.
Nawet podczas przechowywania ich kształt pozostaje taki sam i znacznie łatwiej jest podgrzać takie naleśniki na patelni - sam produkt apetycznie się zarumieni, a nadzienie będzie miało czas na dobre rozgrzanie.
Poniżej znajdziecie przepisy na najsmaczniejsze i nietuzinkowe naleśniki z nadzieniem – mało kto ma trudności z zrobieniem ciasta, dlatego opis wyrabiania ciasta można pominąć i bardziej szczegółowo omówić nadzienia, czyli zawiłości ich opcje przygotowania i podawania.
Naleśniki na słodko z malinami i twarogiem
Do testu potrzebujesz:
- Mleko pasteryzowane - 200 ml;
- Mąka pszenna - 100 gr;
- Orzechy mielone - 3 łyżki;
- Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka;
- Jaja kurze - 2 szt.;
- Sól - mała szczypta;
- Cukier - 2 łyżki stołowe;
- Olej roślinny do smażenia.
Do wypełnienia:
- Mleko pasteryzowane - 2 łyżki;
- Twaróg - 250 gr;
- Świeże lub mrożone maliny - 200 gr;
- Cytrynowy;
- Cukier puder do smaku - 1-2 łyżki
Jak gotować:
Na początek oddziel białka od żółtek. Wiewiórki są dobrze ubijane mikserem w puszystej pianie.
Pozostałe żółtka mieszamy z cukrem, wlewamy mleko, dodajemy skrobię i sól i dokładnie mieszamy do uzyskania gładkości bez grudek.
Na koniec dodaje się przesianą mąkę, a także orzechy włoskie zmielone w blenderze. Jeśli nie ma orzechów włoskich, możesz wziąć inne - naleśniki nie pogorszą się z tego.
Ciasto powinno być wystarczająco gęste, a same naleśniki upieczone na sposób amerykański – powinny wyglądać jak naleśniki – tak samo małe i przewiewne.
Następnie delikatnie wprowadza się piankę proteinową, mieszając ciasto od dołu do góry. W tym czasie patelnia powinna być już rozgrzana, ponieważ bez zwłoki należy zacząć smażyć naleśniki.
Przed wylaniem każdej nowej porcji ciasta na patelnię ciasto należy dobrze wymieszać. Skrobia ze względu na swoją wagę szybko opada na dno, a ciągłe mieszanie sprawia, że masa jest jednorodna - w efekcie naleśniki okażą się takie same.
Teraz możesz zacząć robić nadzienie. Twarożek dokładnie przetrzeć przez sito, a następnie powstałą masę rozcieńczyć mlekiem.
Opłucz cytrynę, nie potrzebujesz, ale skórka i sok się przydadzą. Otrzymane składniki dodaj do twarogu i przykryj wszystko cukrem pudrem.
Wystudzone naleśniki-naleśniki układamy na talerzu, kładziemy na wierzch twaróg, kolejny naleśnik i znowu nadzienie. Na wierzchu struktura ozdobiona jest malinowymi jagodami - można jeść i cieszyć się.
Dla urozmaicenia można upiec większe, cieńsze naleśniki, zawinąć w nie nadzienie i apetycznie udekorować malinami. Nawiasem mówiąc, zamiast malin możesz wziąć dowolne inne jagody, a nawet owoce. W każdym razie te naleśniki są pyszne!
Naleśniki z niezwykłym nadzieniem mięsnym
Do robienia naleśników:
- Mąka pszenna - 2 łyżki;
- Świeże mleko - 1 litr;
- Jaja kurze - 5 szt.;
- Cukier granulowany - 2 łyżki;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
- Olej roślinny - 2 łyżki
Aby przygotować pyszne mięso mielone:
- Gotowana wołowina - ½ kg;
- Marchewki - 1 szt.;
- Cebula - 1 szt.;
- Czosnek - 2 goździki;
- Pomidor lub keczup - 2 łyżki;
- Sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
- Nie możesz obejść się bez oleju roślinnego do smażenia, a kwaśna śmietana jest przydatna do serwowania.
Jak gotować:
Jajka rozbija się do głębokiej miski i miesza do uzyskania gładkości z granulowanym cukrem. Do mieszanki wlewa się lekko podgrzane mleko i ponownie ubija trzepaczką. Następnie dodaj mąkę przesianą przez drobne sito, sodę i sól. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, aby nie pozostały grudki, a ciasto jest usuwane na pół godziny do zaparzenia.
Olej roślinny dodaje się do ciasta tuż przed smażeniem, w przeciwnym razie ciasto może odpaść.
Po upływie wyznaczonego czasu zaczną piec naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni olejowej.
Kiedy wszystkie naleśniki są gotowe, możesz zacząć robić mięso mielone. Do tego nadzienia lepiej kupić chudą wołowinę, aby gotowe danie było mniej kaloryczne i tłuste. Do tego czasu mięso powinno być już ugotowane. Musi być przewijany przez maszynkę do mięsa.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę wcieramy na średniej wielkości tarce. Podsmażyć cebulę, a następnie wlać do niej marchewki i dusić wszystko razem do miękkości.
Jeśli zdecydujesz się zastąpić keczup świeżym pomidorem, należy go obrać, drobno posiekać i udusić z warzywami.
Obierz czosnek i posiekaj jak najwięcej. Mięso wymieszać z gotowanymi warzywami i czosnkiem. Dodaj ketchup, przyprawy, sól do smaku i lekko rozcieńcz bulionem, aby nadzienie było soczyste i smaczne.
Mięso mielone ostrożnie układamy na krawędzi naleśnika i zawijamy w kopertę. Takie naleśniki podawaj z kwaśną śmietaną.
Pyszne naleśniki z kurczakiem i serem
Test wymaga:
- Mąka pszenna - 1 łyżka;
- Zimna woda - 1 łyżka;
- Kefir - 1 łyżka;
- Jajko kurze - 1 szt.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka;
- Sól - ½ łyżeczki;
- Olej roślinny - 2 łyżki
Nadzienie farszowe:
Gotowany filet z kurczaka - 250 gr
Cebula - 1-2 szt.
Ser - 250 gr
Majonez - 2 łyżki stołowe
Przyprawy według własnego gustu
Metoda gotowania:
Wszystkie składniki miesza się dokładnie w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. W ten sam sposób ciasto należy pozostawić na pół godziny, a następnie upiec naleśniki na gorącej patelni.
Jako wypełniacz posiekaj cebulę w kostkę i usmaż na patelni na jasnozłoty kolor.
Ugotowanego kurczaka pokrój w drobną kostkę i podsmaż trochę razem z cebulą, doprawiając do smaku.
Ser pokrój w kostkę i połącz z całkowicie schłodzonym mięsem z kurczaka, dopraw majonezem.
Możesz zwinąć takie naleśniki, jak chcesz - koperty, bułki, a nawet torebki, używając jako sznurka gałązki pietruszki, kopru lub zielonej cebuli. Można je lekko podsmażyć na patelni w oleju, wtedy ser lekko się rozpuści, a naleśniki okażą się pyszne!
Bardzo prosty przepis na naleśniki z twarogiem i rodzynkami
Twaróg można przypisać jednemu z najprostszych i najtańszych nadzień do nadziewania naleśników, ale dzięki temu jest nie mniej smaczny.
Do testu będziesz potrzebować:
- Woda o temperaturze pokojowej - 1 łyżka;
- Świeże mleko - ½ l;
- Mąka pszenna - 1, 5-2 łyżki;
- Jaja kurze - 2 szt.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka;
- Soda - 1 część łyżeczki;
- Sól - ½ łyżeczki
Do wypełnienia:
- Jajko kurze - 1 szt.;
- Twaróg - ½ kg;
- Cukier granulowany - 1 łyżka;
- Rodzynki do smaku.
Jak gotować:
Ubij jajka cukrem granulowanym, wlej mleko, sól. Mąkę wraz z sodą przesiewa się i dodaje do masy jajecznej. Aby uniknąć grudek w cieście, lepiej wymieszać trzepaczką. Następnie należy wszystko rozcieńczyć szklanką wody - wlać ostrożnie, może być potrzebne trochę mniej lub trochę mniej płynu, tj. wystarczy, aby ciasto było wystarczająco płynne.
Gdy wszystko będzie gotowe, możesz dodać trochę oleju roślinnego i dokładnie wymieszać, aby plamy z oleju zniknęły.
Potem zaczynają piec naleśniki.
Dobrze umyte rodzynki wlewa się gorącą wodą do gotowania na parze, po pół godzinie należy je wysuszyć ręcznikiem papierowym.
Wymieszaj twarożek, cukier i jajko, dodaj rodzynki.
Powstałe nadzienie umieszcza się na połowie każdego naleśnika i zwija rurką.
Gotowe produkty podawane są na stole, posypane dżemem, miodem, skondensowanym mlekiem, można ozdobić jagodami. Naleśniki są bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu.
Naleśniki z kurczakiem i koreańską marchewką
Do testu potrzebujesz:
- Świeże mleko - 3 łyżki;
- Mąka pszenna - 1, 5 łyżek;
- Jaja kurze - 4 szt.;
- Cukier - ½ łyżeczki;
- Sól - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 2 łyżki
Do wypełnienia:
- Pierś z kurczaka - 1-2 szt.;
- marchew koreańska - 150 gr;
- Sól według własnych upodobań.
Jak gotować:
Najpierw wymieszaj jajka i cukier, lekko ubijając. Następnie dodaj podgrzane mleko i sól. Mąkę przesiewa się i dodaje do wcześniej uzyskanej masy. Ciasto powinno chwilę stać.
Przed pieczeniem dodaj olej i wszystko ponownie dobrze wymieszaj. Cienkie naleśniki można teraz smażyć.
Pierś lub parę, jeśli chcesz, gotuje się w osolonej wodzie do miękkości. Mięso jest całkowicie schładzane i krojone w kostkę lub rozkładane ręcznie na pojedyncze włókna.
Mięso miesza się z pikantną marchewką i doprawia solą, inne przyprawy nie są tu potrzebne – w końcu marchewka jest już dość ostra.
Nadzienie zawija się w schłodzone naleśniki, a powstałe rurki tnie się równomiernie lub lekko skośnie w koła, tworząc eleganckie bułeczki.
Kurczaka można zastąpić dowolnym gotowanym mięsem, smażoną wątróbką, szynką, wędlinami i wieloma innymi produktami mięsnymi, które kochasz. W każdym razie dostaniesz piękne i smaczne danie, którego nie wstydzi się podawać nawet na świąteczny stół.
Naleśniki na słodko z kremem waniliowym
Dla testu:
- Woda - 250 ml;
- Świeże mleko - 250 ml;
- Jaja kurze - 2 szt.;
- Mąka pszenna - 200 gr;
- Cukier granulowany - 1 łyżka;
- Szczypta soli.
Aby przygotować krem:
- Świeże mleko - 300 ml;
- Żółtka - 4 szt.;
- Cukier granulowany - 100 gr;
- Skrobia ziemniaczana - 2 łyżeczki;
- Cukier waniliowy lub waniliowy na czubku noża;
- Olej jest przydatny do smarowania patelni.
Jak gotować:
Najpierw musisz przygotować krem waniliowy. Żółtka są dokładnie mielone z cukrem granulowanym, wanilią i skrobią. Rezultatem powinna być przewiewna, puszysta masa.
Zamiast czterech możesz wziąć kilka, ale potem musisz dodać kolejne całe jajko. W takim przypadku pozostałe niewykorzystane białka można przesłać do ciasta. W takim przypadku potrzebne będzie całe jajko i kilka białek - w rezultacie nie będzie żadnych dodatkowych składników.
Mleko doprowadza się do wrzenia i wlewa do mieszanki jajecznej cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Następnie rondelek ze śmietaną umieszcza się w większym pojemniku wypełnionym gorącą wodą. Ten ostatni powinien stać na małym ogniu na kuchence.
Powoli podgrzewając, krem jest stale mieszany i ubijany. W żadnym wypadku żółtka nie powinny się zwijać - śmietana powinna osiągnąć konsystencję śmietany. W stanie schłodzonym nieco bardziej zgęstnieje.
Teraz możesz zacząć robić ciasto. Jajka tradycyjnie miesza się z cukrem, a następnie z ciepłym mlekiem. Dodaje się przesianą mąkę, na samym końcu gotowania powstałą masę rozcieńcza się wodą i soli.
Naleśniki nie powinny być bardzo duże, w przeciwnym razie znacznie trudniej będzie z nimi pracować.
Ułóż pierwszy naleśnik w odpowiedniej wielkości, dobrze naoliwiony. Posmaruj schłodzoną śmietaną i przykryj drugim naleśnikiem. Zabieg powtarzamy do pożądanej wysokości, przy czym wierzchnia warstwa powinna być kremowa.
W piekarniku nagrzanym do 180 stopni placek naleśnikowy należy piec około 25 minut.
Gotowe ciasto ostrożnie wyjmuje się z formy i umieszcza na dużym płaskim naczyniu. Na wierzchu gotowy produkt można posypać cukrem pudrem i przybrać wiórkami czekoladowymi lub kokosowymi, plasterkami owoców lub jagód.
Takie naleśniki z gorącym mlekiem, kakao lub herbatą są szczególnie smaczne.
Koronkowe naleśniki z nadzieniem bananowym
Przydatne do testu:
- Świeże mleko - ½ l;
- Jaja kurze - 2 szt.;
- Mąka pszenna - 1, 5-2 łyżki;
- Cukier granulowany - 1 łyżka;
- Soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
- Sól - szczypta;
- Ocet - kilka kropli do gaszenia sody;
- Olej roślinny - 2 łyżki + do smażenia naleśników.
Do nadzienia bananowego:
- Banany - 5-6 szt. w zależności od wielkości:
- Masło - 50 gr;
- Cynamon, wanilina - do smaku.
Jak gotować:
W przypadku ciasta wystarczy wymieszać wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, i wszystko dobrze ubić mikserem. Powstałą masę należy pozostawić na 20 minut, a następnie wlać olej i mieszając rozpocząć pieczenie.
Gdy ciasto odpoczywa, możesz przygotować farsz bananowy. Banany są obierane i krojone w plasterki. Posyp kawałki wanilią i cynamonem. Masło topi się na patelni i dusi w nim banany, masło nie powinno się palić.
Schłodzone nadzienie nakładamy na zimne naleśniki i składamy w trójkąty, rurki lub koperty. Możesz udekorować je cukrem pudrem, czekoladą lub miodem. Okaże się bardzo smaczne, jeśli podasz takie naleśniki z kulką kremowych lodów.
