Orzechy włoskie to produkt znany ze swoich walorów smakowych i zdrowotnych. Dżem z zielonych orzechów włoskich ozdobi stół, zachwyci niezwykłym smakiem i wzmocni zdrowie. Aby zrobić taki dżem, musisz wziąć niedojrzałe owoce, które nie mają jeszcze skorupki, a zamiast tego cienką zieloną skórkę. Przydatność orzechów sprawdza się wykałaczką: jeśli przejdzie, to z takich orzechów można zrobić dżem.
Czy to jest to konieczne
-
- - 100 orzechów włoskich o dojrzałości mlecznej;
- - 2 kg cukru;
- - woda (na syrop) 500 ml;
- - 1 cytryna.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw obierz orzechy z zielonej skórki, odetnij końce owoców od strony szypułki i kwiatu. Noś rękawiczki, jak skórka zawiera dużą ilość jodu, który może poplamić dłonie. Obrane orzechy nakłuć w kilku miejscach widelcem lub ostrym drewnianym patyczkiem. Umieść 1 pączek goździka w każdym nakłuciu.
Krok 2
Napełnij orzechy zimną, czystą wodą przez 10 dni, aby wypłynęła z nich goryczka. Zmieniaj wodę 2 razy dziennie. Jeśli orzechy są bardzo gorzkie, użyj wody wapiennej. Przygotowuje się go w następujący sposób: wapno hydratyzowane w ilości 500 g wlewa się do 5 litrów zimnej wody i podaje przez około 4 godziny, następnie wodę filtruje się przez kilka warstw gazy lub grubej tkaniny. Orzechy można przechowywać w wodzie wapiennej przez około dzień przed moczeniem w zwykłej zimnej wodzie.
Krok 3
Orzechy umyć dużą ilością wody, a następnie włożyć do wrzącej wody. Dusić przez 10-15 na dużym ogniu, ciągle mieszając. Odcedź wodę durszlakiem, osusz orzechy.
Krok 4
Zagotuj syrop cukrowy: wymieszaj cukier granulowany i 500 ml wody, włóż do rondla na średnim ogniu, zagotuj, cały czas mieszając. Zetrzyj piankę i lekko ostudź. Jeśli dostaniesz dużo orzechów, musisz ugotować więcej syropu.
Krok 5
Wsyp przygotowane orzechy do syropu cukrowego. Dodaj przyprawy do smaku: goździki, cynamon, wanilinę. Dodaj sok z jednej cytryny. Postaw na małym ogniu i gotuj do zgęstnienia, około 2 godzin. Następnie pozwól dżemowi lekko ostygnąć, przelej do wysterylizowanych słoików i zwiń. Gotowy dżem przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
