Żadna inna kuchnia na świecie nie może konkurować z kaukaską pod względem sosów. Te aromatyczne dodatki do potraw można śmiało nazwać znakiem rozpoznawczym kuchni kaukaskiej. Jednym ze słynnych sosów kaukaskich jest sos tsachton.
Czy to jest to konieczne
- - śmietana - 250 ml
- - kolendra - 1 pęczek
- - utskho-suneli, sól - do smaku
- - czosnek - 3 ząbki
- - świeża ostra papryka - do smaku
Instrukcje
Krok 1
Ogólnie rzecz biorąc, tsachton składa się z trzech składników. Są to jogurt, kolendra i czosnek. Pod koniec gotowania sos jest solony, a utskho-suneli doprawiane. Matsoni można zastąpić kwaśną śmietaną 25% tłuszczu, a dodatkowo, aby dodać pikanterii, do sosu można dodać ostrą paprykę i starte orzechy włoskie. Kolendra i czosnek są niezbędnymi i niezbędnymi składnikami. Jeśli nie lubisz kolendry, spróbuj zrobić tsakhton i tak możesz pokochać kolendrę.
Krok 2
Najpierw przygotuj czosnek. Należy go obrać i przetrzeć bardzo ostrym nożem lub użyć prasy do czosnku. Czosnek powinien zamienić się w kleik.
Krok 3
Następnie bardzo drobno posiekaj umytą kolendrę ostrym nożem. Możesz nawet natrzeć wszystkie składniki blenderem pod koniec gotowania.
Krok 4
Połącz śmietanę z kolendrą i czosnkiem. W razie potrzeby dodać ubitą ostrą paprykę, posolić sos i włożyć ubite utskho-suneli do moździerza. Ta przyprawa jest trudna do znalezienia, ponieważ nie jest sprzedawana w zwykłych sklepach. Możesz szukać utskho-suneli w sklepie handlarzy orientalnymi przyprawami na targu lub w ostateczności zastąpić chmiel-suneli.
Krok 5
Aby składniki sosu tsachton lepiej się posiekały, wymieszały i nadały im aromaty, można je ponownie wymieszać blenderem zanurzeniowym na ostatnim etapie przygotowania.
Krok 6
Sos powinien teraz siedzieć w zamkniętym pojemniku przez co najmniej 15 minut. Niektórzy kucharze zalecają naleganie na tsachton w lodówce, podczas gdy inni zalecają pozostawienie pojemnika z sosem w ciepłym miejscu. Możesz spróbować zrobić jedno i drugie, aby wybrać opcję, która jest dla ciebie akceptowalna.
Sos Tsachton podaje się do dań rybnych lub mięsnych, ale dla zakochanych tsachton jest dobry z chlebem, warzywami i gotowanymi ziemniakami.
