Kawior warzywny w stylu kaukaskim to oryginalna i niskokaloryczna przekąska, którą można podawać również jako samodzielne danie. Można go gotować na wsi, piecząc warzywa na ogniu lub grillu. W tym przypadku kawior warzywny doskonale nadaje się do kebabów jako sos.
Czy to jest to konieczne
-
- Opcja domków letniskowych:
- 3 bakłażany;
- 3 pomidory;
- 3 papryki;
- kolendra
- bazylia
- czosnek
- Sól
- pieprz do smaku.
- Opcja 2:
- 500 g bakłażana;
- 0,5 szklanki orzechów włoskich;
- 1 łyżka. łyżka zieleniny kolendry;
- 3 ząbki czosnku (średnie)
- 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego;
- 1 łyżka. łyżka octu (9%) lub kwasu cytrynowego;
- Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Weź szaszłyki i połóż na nich bakłażany, pomidory i paprykę. Bakłażany najlepiej umieścić na osobnym szpikulcu, ponieważ gotowanie trwa dłużej.
Krok 2
Smażyć warzywa na otwartym ogniu, od czasu do czasu odwracając szaszłyki. Gotuj warzywa, aż skórki pomidorów i papryki się zrumienią, a bakłażany będą miękkie. Sprawdź bakłażany pod kątem gotowości widelcem lub wykałaczką.
Krok 3
Zdejmij ugotowane szaszłyki warzywne z ognia. Do rondla wlewamy zimną wodę, maczamy w niej po kolei gorące warzywa i obieramy je nożem. Możesz też po prostu włożyć je do plastikowej torby i związać. Po ostygnięciu warzyw wyjmij je z torebki i obierz.
Krok 4
Usuń nasiona z papryki. Zmiel warzywa blenderem lub po prostu rozgnieć je widelcem. Do kawioru dodaj sól i czarny pieprz. Posiekaj czosnek i zioła (bazylia, kolendra) w taki sam sposób jak warzywa.
Krok 5
Kawior kaukaski można przygotować poprzez pieczenie warzyw w piekarniku. Umyj i obierz bakłażana. Pokrój je w kółka, ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Gdy bakłażany będą miękkie, wyjmij blachę do pieczenia i wstaw do lodówki.
Krok 6
W moździerzu ubić orzechy włoskie i czosnek lub bardzo drobno posiekać. Wymieszać, posolić, dodać olej słonecznikowy i drobno posiekane zioła. Rozgnieć bakłażany widelcem lub posiekaj blenderem.
Krok 7
Dodaj masę orzechowo-czosnkową do bakłażana i wlej kilka kropel octu (9%) lub kwasku cytrynowego. Dobrze wymieszaj kawior.
Krok 8
Podawaj kawior kaukaski jako przystawkę, posmaruj miękkim białym pieczywem, grzanki z czarnego chleba i udekoruj ziołami. Kawior warzywny doskonale sprawdza się również jako sos do dań mięsnych (np. barbecue).
