Jeśli nie możesz przejść obok cheburechnaya bez kupowania kilku pachnących i rumianych białek, będziesz zainteresowany, aby dowiedzieć się, jak gotować je w domu. W takim przypadku biali okażą się nie gorsi od profesjonalistów.
Czy to jest to konieczne
-
- olej do smażenia;
- patelnia;
- duży rondel.
- Do mięsa mielonego:
- 700g wołowiny;
- 300 g wieprzowiny;
- 500 g cebuli;
- pieprz
- Sól
- przyprawy do smaku.
- Dla testu:
- 1 jajko;
- 0,5 litra mleka;
- 5-7 g suchych drożdży;
- 20-30 ml wody;
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 łyżki stołowe Sahara;
- 1 kg mąki.
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania nadzienia potrzebne będą wołowina i wieprzowina (w proporcji 70% do 30%), 0,5 kg cebuli, przyprawy, sól i mielony pieprz. Wszystkie składniki należy przepuścić przez maszynę do mięsa i dobrze wymieszać. Lepiej jest samemu zrobić mięso mielone, ale w przypadku braku wymaganych produktów można również użyć mięsa sklepowego, tylko trzeba będzie dodać do niego cebulę, sól i przyprawy. Aby nadzienie było soczyste, włóż dużo cebuli do mięsa mielonego, w przybliżeniu w stosunku 1: 1. Jest drobno posiekany lub zmielony w maszynce do mięsa. Mała sztuczka: jeśli chcesz, aby mięso mielone było delikatne i pełne smaku, ugotuj je wcześniej i odstaw na kilka godzin.
Krok 2
Ciasto wybielające przygotowuje się na drożdżach (nie ma znaczenia, w gąbce lub bez pary). Jeśli używasz suchych drożdży, przed umieszczeniem ich w cieście należy je rozcieńczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstawić na około pięć minut. Wszystkie składniki włożyć do szerokiej miski, dodać drożdże i zagnieść ciasto. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę, przykrywając naczynia czystym ręcznikiem.
Krok 3
Gdy ciasto wyrośnie, możesz przejść bezpośrednio do rzeźbienia białek. Aby to zrobić, wlej grubą warstwę mąki na deskę do krojenia, wrzuć w nią kawałki ciasta. Zetrzyj je, aby uformować ciasta. Musisz umieścić mięso mielone na środku i uszczypnąć krawędzie, aby nadzienie nie wypadło. Istnieje inna forma wybielania - sernik z mięsem, czyli dziura pośrodku górnej warstwy ciasta.
Krok 4
Po uformowaniu białek należy pozostawić je w cieple przez około pół godziny. Przykryj je czystym ręcznikiem, aby ciasto nie przewietrzało się na wierzchu.
Krok 5
Rozgrzej głęboką patelnię, wlej do niej olej roślinny (najlepiej bezwonny) na wysokość 1 cm. Włóż do niej przygotowane białka i smaż najpierw z jednej strony, a potem z drugiej. Nie podgrzewaj zbyt mocno, aby ciasto dobrze się ugotowało. Średnio czas smażenia każdej wołowiny wynosi 15 minut.
