Kuchenka mikrofalowa jest świetna do topienia czekolady znacznie szybciej niż w podwójnym bojlerze lub łaźni wodnej. Jednocześnie kuchnia pozostaje w idealnym porządku, a gospodyni nie musi dokładać do tego żadnych szczególnych starań.
Zasady topienia
Przed roztopieniem czekolady w kuchence mikrofalowej musisz wybrać odpowiedni produkt. Najlepsza jest więc czarna lub mleczna czekolada, która zawiera co najmniej 50% kakao, a orzechy, rodzynki i inne nadzienia są całkowicie nieobecne. Biała czekolada nadaje się również do topienia, ale może być kłopotliwa przy dekorowaniu wypieków. Porowata czekolada również nie nadaje się do tego celu.
Po wybraniu czekolady należy mądrze dobierać naczynia – najlepiej powinien to być ceramiczny pojemnik bez wzorów i metalowych elementów lub głęboka misa ze szkła żaroodpornego. Zaleca się topienie czekolady przy niskich lub średnich ustawieniach mikrofal, aby się nie zagotowała ani nie przypaliła.
Pojemnik, w którym topi się czekolada, po kilku minutach w ciągłej kuchence mikrofalowej powinien pozostać lekko ciepły lub nawet zimny. Jeśli zrobi się bardzo gorąca, czekolada się przegrzewa - w tym przypadku trzeba ją natychmiast przelać do innego zimnego pojemnika, dodać tam kawałki całej czekolady i cały czas mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Również podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej należy uważać, aby czekolada nie gotowała się z brzegów.
Proces topienia
Aby roztopić czekoladę w kuchence mikrofalowej, należy połamać batonik na kawałki i włożyć do mikrofalówki o temperaturze nagrzewania 50% - pozwoli to uniknąć przypalenia produktu. Jeśli model kuchenki mikrofalowej nie obsługuje ręcznego ustawiania temperatury, czekoladę należy podgrzewać przez krótkie okresy czasu i stale mieszać między okresami ogrzewania. Ponadto, jeśli w kuchence mikrofalowej nie ma koła obracającego się, miskę z czekoladą należy za każdym razem obracać ręcznie. Podczas topienia czekoladę należy ciągle mieszać, aż nabierze błyszczącego, gładkiego i jedwabistego wyglądu.
Dokładny czas topienia tabliczki czekolady zależy od mocy kuchenki mikrofalowej, ilości roztopionego jedzenia i ilości masła kakaowego w czekoladzie, więc może być trudny do ustalenia. W przybliżeniu można skupić się na 1 minucie roztapiania 30-50 gramów czekolady, 3 minutach na 240 gramów, 3,5 minuty na 450-500 gramach i 4 minutach na 1 kilogram słodkiego produktu. Niewielką ilość czekolady najlepiej jest stopić przez 30 sekund do 1 minuty, stale mieszając między podgrzewaniem a obracaniem pojemnika z czekoladą bez talerza obrotowego.
