Czekolada zawsze była i pozostaje jedną z najbardziej rozpowszechnionych dekoracji cukierniczych. Ze względu na wyjątkowe właściwości czekolady można z niej wykonać wykwintne dekoracje do ciast. Taka biżuteria z białej czekolady wygląda szczególnie wytwornie. Aby je przygotować, należy roztopić białą czekoladę.
Czy to jest to konieczne
- - kuchenka litowa lub mikrofalowa (w zależności od wybranej metody topienia);
- - wysokiej jakości tabliczka z białej czekolady;
- - dwa garnki o różnych średnicach do kąpieli wodnej;
- - drewniana lub plastikowa łyżka lub szpatułka.
Instrukcje
Krok 1
Biała czekolada różni się od zwykłej ciemnej czekolady tym, że nie zawiera proszku kakaowego, ale zawiera wystarczającą ilość cennego masła kakaowego i dlatego nadaje się do stopienia w celu uzyskania wysokiej jakości glazury do dalszego użycia. Roztapiając białą czekoladę należy pamiętać, że tłuszcze i masło kakaowe zawarte w mleku w proszku mają różne temperatury topnienia, dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego i równomierności topnienia.
Krok 2
Do rondla z niskimi bokami wlać 3-4 cm wody i postawić na palniku. W czystym i całkowicie suchym pojemniku o mniejszej średnicy umieść połamaną na małe kawałki tabliczkę czekolady. W razie potrzeby możesz stopić więcej czekolady, ale staraj się nie topić więcej niż 250 g jednocześnie.
Krok 3
Doprowadź wodę do prawie wrzenia, ale jej nie gotuj. Zmniejsz temperaturę i ostrożnie umieść pojemnik z czekoladą w garnku z wodą. Upewnij się, że do tego pojemnika nie dostanie się ani kropla wilgoci, biała czekolada jest bardzo wrażliwa na wodę! Delikatnie wymieszaj mieszaninę, aby równomiernie rozprowadzić temperaturę. Po rozpuszczeniu wszystkich kawałków czekolady pojemnik z masą można wyjąć z wody i po kilku minutach wykorzystać do dalszego przygotowania deserów lub dekoracji.
