Często przy przygotowywaniu deserów natykamy się na zalecenie „na koniec wlać rozpuszczoną czekoladę”. Ostatni szlif, który dodaje wyrafinowania najbardziej nieskomplikowanym wyrobom cukierniczym. Jak rozpuścić czekoladę zachowując aromat i aksamitny połysk powierzchni?
Czy to jest to konieczne
-
- Czekolada
- Masło do smarowania pojemnika
- Garnek wody
- Odporny na ciepło pojemnik
- nadaje się do średnicy "łaźni wodnej"
Instrukcje
Krok 1
Umieść garnek z wodą na kuchence, aby się rozgrzała. Ustaw temperaturę ogrzewania tak, aby woda się nie zagotowała. Najlepsza temperatura do topienia czekolady to około 50 stopni Celsjusza dla ciemnej czekolady i około 40 stopni dla białej.
Przygotuj miskę do topienia czekolady smarując wnętrze masłem.
Zmiel czekoladę. Małe kawałki szybciej się stopią, a masa stanie się bardziej jednorodna.
Krok 2
Umieść pojemnik z kawałkami czekolady na garnku z gorącą wodą tak, aby dno nie stykało się z powierzchnią wody.
Aby odpowiednio zmasować, aby zapobiec pojawianiu się grudek.
Nie przegrzewaj czekolady, aby nie uzyskać szarego nalotu na zamrożonej masie czekoladowej.
Krok 3
Gotową gorącą czekoladę od razu wlać do foremek lub wykorzystać do dekoracji deseru.
