Pieczarki mogą stać się świetną przekąską, a nawet pełnowartościowym gorącym daniem, jeśli napełnisz ich czapki różnymi apetycznymi nadzieniami i ugotujesz w piekarniku. Pyszne pieczarki pieczone i tylko w sosie sojowym.
Pieczarki w całości pieczone
Składniki:
- świeże obrane pieczarki - pół kilo;
- klasyczny sos sojowy - do smaku;
- olej słonecznikowy - do smarowania blachy do pieczenia.
Przygotowanie:
Pieczarki potraktuj suchą szczotką i lekko wilgotną gąbką. Nie myj ich dużą ilością wody. W przeciwnym razie grzyby szybko wchłoną zbyt dużo płynu.
Wszystkie przygotowane pieczarki włożyć do dużej miski. Zalej je sosem sojowym. Pozostaw na stole na 15-17 minut. Mieszaj grzyby okresowo w określonym czasie, aby były dokładnie namoczone w sosie.
Wcześniej włącz piekarnik, aby się rozgrzać. Potrzebujemy temperatury 200 stopni.
Nasmaruj małą blachę do pieczenia olejem. Ułóż wszystkie marynowane grzyby na wierzchu. Nie trzeba wylewać pozostałego sosu na wierzch.
Piecz danie na środkowej półce rozgrzanego już piekarnika przez 7-8 minut. Gotowy przysmak podawać jako dodatek do mięsa lub jako danie główne z sosem. Druga opcja będzie odpowiednia na przykład w poście.
Pieczarki ze śmietaną
Składniki:
- świeże duże grzyby - 7-8 szt.;
- cebula biała - 1 szt.;
- śmietana o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu - 1/3 łyżki;
- tarty ser - 2/3 łyżki stołowe;
- sól, pieprz, olej - do smaku.
Przygotowanie:
Z całych nieoczyszczonych grzybów (umytych tylko wilgotną gąbką lub szmatką) ostrożnie zdejmij nóżki, aby nie złamać integralności i nie przeciąć czapek. Natychmiast połóż grzyby na blasze do pieczenia, posmarowanej dowolnym tłuszczem.
Drobno posiekaj białą cebulę i pozostałe nogi. Smażyć lekko na gorącym tłuszczu. Dopraw solą i pieprzem. Napełnij grzyby powstałym schłodzonym „mięsem mielonym”, pozostawiając na wierzchu trochę miejsca na sos.
Sól kwaśna śmietana. W razie potrzeby możesz dodać do niego puree z czosnku i / lub trochę pasty pomidorowej. Nałóż łyżkę tego sosu na nadzienie.
Wyślij przekąskę do piekarnika na 20-25 minut. Temperatura pieczenia wynosi 180-190 stopni. Gotowe smakołyki najlepiej smakują na ciepło.
Pieczarki faszerowane jajkami
Składniki:
- pieczarki duże - 8-9 szt.;
- jajka gotowane - 2 szt.;
- kruszony twardy ser - pełna szklanka;
- cebula - cała głowa;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- majonez klasyczny - 1/3 łyżki;
- świeża pietruszka (odpowiednia jest również kędzierzawa) i koperek - pół pęczka;
- sól, pieprz, olej - do smaku.
Przygotowanie:
Umyj pieczarki wilgotną gąbką. Jeśli są mocno zabrudzone, użyj sztywnej szczotki. Nie należy obierać grzybów, w przeciwnym razie stracą swój nawet atrakcyjny kształt.
Ostrożnie wytnij nogi grzybów, nie przebijając czapek. Ostatni gotować we wrzącej wodzie przez 5-6 minut. Bardzo drobno posiekaj nogi. Posiekaj też białą cebulę. Oba pokrojone składniki usmażyć razem na odrobinie rozgrzanego oleju. Możesz użyć tylko warzyw lub ich mieszanki z roztopionym masłem. Posyp miksturę do smaku solą i pieprzem. Dowolna z twoich ulubionych przypraw również się sprawdzi.
Zetrzyj grubo ugotowane i ostudzone jajka. Połącz je ze smażonymi i puree z ząbków czosnku. Posolić również masę. To będzie nadzienie do farszu.
Drobno posiekaj umytą i wysuszoną pietruszkę, koperek. Odłóż na chwilę zieloną herbatę.
Otwory w gotowanych nakrętkach wypełniamy przygotowanym wcześniej nadzieniem jajeczno-grzybowym. Posyp majonezem, przykryj ziołami i posiekanym serem.
Włóż nadziewane grzyby do dowolnego olejowanego naczynia. Piecz je przez kwadrans w temperaturze 200-210 stopni. Wystarczy 7-8 minut. W tym czasie ser powinien całkowicie się stopić.
Podawaj powstały smakołyk jako przystawkę do świątecznego stołu. Jest dobry zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Pieczarki z sałatką z wędzonego kurczaka
Składniki:
- duże surowe pieczarki - 300-350 g;
- wędzony filet z kurczaka - 80-100 g;
- świeże ogórki - 1 mały;
- pomidory - 1 mała;
- majonez - 2 łyżki. ja.;
- tarty ser - ½ łyżki;
- sól, olej i mielona papryka - do smaku;
- suche oregano - 1 mała szczypta.
Przygotowanie:
Opłucz grzyby niewielką ilością wody. Należy to zrobić szybko, dopóki płyn nie zostanie w nich wchłonięty. Ostrożnie wytnij nogi.
Za pomocą silikonowego pędzla posmaruj każdą czapkę olejem. Posyp suchym oregano i papryką. Umieść je w żaroodpornym naczyniu przykrytym folią (błyszczącą stroną na zewnątrz, aby równomiernie się upiec) i piecz w średniej temperaturze przez 8-10 minut. Lekko schłodzić czapki. W procesie będzie dużo soku z grzybów w formie, możesz go bezpiecznie wylać.
Do sałatki pokrój ogórka i pomidora, wcześniej obrane ze skóry, w drobną kostkę. Zmiel także wędzony drób. Wszystko wymieszać, posolić i doprawić majonezem.
Napełnij upieczone kapelusze powstałą sałatką. Na wierzchu posyp tartym serem. Pozostaje wysłać nadziewane grzyby do piekarnika na dosłownie pół minuty. W tym czasie ser się rozpuści, a cały smakołyk będzie przyjemnie ciepły.
Grzyby w boczku
Składniki:
- pieczarki - 10-12 szt.;
- wędzone paski boczku - według ilości pieczarek + 2-3 szt.;
- ser twardy / półtwardy - 1 pełna szklanka (wióry);
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Delikatnie obierz grzyby z cienkiej górnej skórki. Ponieważ pieczarki będą zawinięte w paski boczku, nie musisz się zbytnio martwić o ich nieapetyczny wygląd po obraniu. Ale taka procedura wyeliminuje potrzebę mycia grzybów, po czym zwykle stają się zbyt wodniste.
Pokrój udka pieczarek. W takim przypadku czapki muszą pozostać nienaruszone. Drobno posiekaj nogi. Zrób to samo z „dodatkowymi” paskami boczku. Wymieszaj te składniki nadzienia. Dopraw solą i przyprawami. Smażyć lekko na patelni z dowolnym tłuszczem.
Napełnij przygotowane czapki lekko schłodzonym nadzieniem. Owiń każdy pasek boczku i ułóż na naoliwionej blasze do pieczenia. Pieczarki obficie posyp posiekanym twardym/półtwardym serem na wierzchu. Zamiast tego możesz użyć twarogu, który dodaje się bezpośrednio do nadzienia i sprawia, że jest jeszcze bardziej delikatny.
Ugotuj smakołyk w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury. Wystarczy 17-20 minut. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, taka gorąca przystawka okaże się bardzo soczysta i smaczna. Możesz nawet podać go jako danie główne z dodatkiem. Na przykład fasola smażona w sosie sojowym.
Pieczarki z nadzieniem mięsnym
Składniki:
- duże grzyby - 1 kg;
- mięso mielone (dowolne do smaku) - 400-450 g;
- miękki twaróg z ziołami - 1 pełna szklanka;
- ser twardy - 80-100 g;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- czosnek - 3 ząbki;
- okruchy - 1/3 łyżki;
- masło i olej roślinny - po 2 łyżki deserowe;
- drobna sól i mieszanka ziół z kuchni włoskiej do smaku.
Przygotowanie:
Posmaruj lub po prostu lekko umyj grzyby za pomocą sztywnej szczotki. Wytnij nogi. Odwróć czapki i umieść je na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Pokryj każdy przedmiot roztopionym masłem za pomocą silikonowego pędzelka.
Posolić mięso mielone do smaku. Dodaj do niego przyprawy. Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, które lubisz. Na przykład mieszanka wieprzowiny i kurczaka w równych proporcjach dobrze komponuje się z grzybami. Jeśli używa się tylko drobiu mielonego, warto przewinąć z nim kilka kawałków boczku.
Wyślij przygotowane mięso na patelnię. Posyp drobno posiekaną zieloną cebulą, dodaj puree z czosnku. Wszystko wymieszaj i smaż, aż mięso mielone będzie gotowe.
Jak tylko mięso zmieni kolor, dodaj do niego twaróg i bułkę tartą. Wskazane jest, aby wstępnie przyrumienić krakersy na osobnej patelni. Po kilku minutach wyłącz ogrzewanie pieca. Wlej większość startego sera (resztę zostaw do posypania faszerowanymi grzybami).
Wyślij smakołyk do piekarnika na kwadrans. Gotuj w 200-210 stopniach. Około minuty, aż będą gotowe, przykryj pieczarki pozostałym startym serem i wróć do piekarnika.
Podawać na gorąco. Możesz udekorować posiekaną zieloną cebulką. Ponieważ przysmak zawiera już zarówno grzyby, jak i mięso, może stać się pełnoprawnym gorącym daniem. Pozostaje tylko podać jako dodatek do niej duszone lub grillowane warzywa.
Kataloński kurczak
Składniki:
- świeże pieczarki - 250-300 g;
- filet z kurczaka - 150-170 g;
- małe strąki papryki - 2 szt. (najlepiej wielokolorowe);
- śmietana - 1 duża łyżka;
- mąka - 1 łyżka deserowa;
- cebula biała - połowa;
- tarty ser do smaku;
- świeże zioła do smaku;
- sól, olej i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Ostrożnie zdejmij wierzchnią cienką skórkę z grzybów. Zamień je w „kosze” na nadzienie. Aby to zrobić, musisz ostrożnie wyciąć nogi, nie uszkadzając czapek.
Do przygotowania nadzienia używa się surowego fileta z kurczaka. Musi być posiekany tak mały, jak to możliwe. Połącz ptaka z wyciętymi nogami. Te ostatnie należy również wstępnie pokruszyć na miniaturowe kawałki.
Połącz udka z kurczaka i grzybów na patelni. Wyślij do nich małe kwadraciki cebuli i trochę oleju. Smacznie wymieszać roztopione masło z taką samą ilością warzyw.
Wszystko razem usmażyć na gorącej patelni. Grzyby, kawałki warzyw i kurczak powinny być całkowicie ugotowane. Dopiero potem dodaj do nich śmietanę. Dopraw solą i pieprzem.
Aby uzyskać gęstość kompozycji, wlej do niej mąkę. Wszystko wymieszaj i natychmiast wyjmij z pieca. Gdy nadzienie lekko ostygnie, wyślij do niego miniaturowe kostki słodkiej papryki. Ważne jest, aby wziąć warzywa o różnych kolorach. Na przykład czerwona i żółta papryka. Albo zielony i pomarańczowy.
Połóż pieczarki na naoliwionej blasze do pieczenia stabilną stroną do dołu. Napełnij kapelusze grzybów jeszcze ciepłą, apetyczną masą z kurczakiem. Posyp wszystko posiekanym serem. Im częściej jest używany, tym będzie smaczniejszy.
Włóż blachę do pieczenia z całą zawartością do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Optymalnie - na drugiej półce od dołu. Piecz smakołyk przez około pół godziny. W tym czasie na ich powierzchni powinna pojawić się apetyczna skórka serowa. Chcąc mieć lepką masę na wierzchu naczynia, należy wsypać wiórki serowe na około 5-7 minut przed końcem pieczenia.
Z góry, jeśli chcesz, możesz ozdobić gotowe grzyby nadziewane posiekanymi ziołami. Smakują równie ciepło jak i zimno.
