Pomidory beczkowe mają wyjątkowy smak i niesamowity aromat. Przygotowanie ich na zimę nie będzie trudne, jeśli masz pod ręką sprawdzoną recepturę, a także wszystkie niezbędne składniki.
Wymagana lista produktów
Będziesz musiał wcześniej przygotować następujące składniki:
- woda oczyszczona - 10 litrów;
- świeże pomidory - 100 kg;
- liście czarnej porzeczki - 1 kg;
- sól kuchenna - 750-850 gramów;
- liście wiśni - 0,5 kg;
- korzenie chrzanu - 300 gramów;
- koperek (parasole i suszone łodygi) - 3 kg;
- czosnek - 10 głów;
- liście chrzanu - 1 kg; (bierzemy 300 gram korzenia)
- czerwona ostra papryka - 10 szt.
Przygotowanie solanki
Najpierw należy przygotować solankę, najlepiej dzień przed umieszczeniem pomidora w beczce. Konieczne jest pobranie oczyszczonej wody i dokładne wymieszanie w niej soli. Następnie należy lekko podgrzać płyn i pozostawić w ciepłym miejscu do pukania.
Przygotowanie i układanie składników
Świeże pomidory należy najpierw dokładnie umyć, a następnie usunąć z nich łodygi. Następnie pobiera się przyprawy i parzy wrzącą wodą. Czosnek należy obrać i obrać, a następnie dokładnie spłukać. Łodygi kopru należy pokroić na małe kawałki wielkości 7-10 cm, a korzenie chrzanu należy ostrożnie obrać i pokroić wzdłuż. Strąki czerwonej papryki są najpierw płukane. Następnie należy je pokroić na kilka kawałków.
Weź beczkę, umyj i potrzyj kawałkiem czosnku na jej ściankach. Dzięki temu w przyszłości nie będzie w nim powstawać pleśń. Następnie ułóż na dnie liście wiśni, chrzanu i czarnej porzeczki. Następnie dodaj połowę posiekanej papryki, a następnie przystąp do układania pomidora. Konieczne jest, aby ściśle do siebie pasowały. Wtedy stężenie kwasu mlekowego będzie znacznie wyższe, co oznacza, że solenie okaże się smaczniejsze. Ponadto będzie długo przechowywany.
Pozostałe papryki, korzenie chrzanu, koperek, czosnek ułóż na wierzchu pomidora. Następnie zacznij polewać je solanką. Następnie umieść beczkę na kilka dni w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 20 stopni. Pamiętaj, aby przykryć go grubą szmatką, a następnie drewnianym kółkiem. Następnie pojemnik można wynieść do chłodniejszego pomieszczenia, gdzie będzie przez cały czas przechowywany.
Należy pamiętać, że przez pierwsze kilka tygodni w beczce będzie zachodzić gwałtowna reakcja, powodująca powstawanie piany. Jest normalna. Piankę należy usunąć łyżką. Ponadto zaleca się, aby proces fermentacji nie wypchnął części wody z pojemnika, jeśli tak się stanie, konieczne będzie uzupełnienie wymaganej ilości płynu.
Pomidory beczkowe będzie można jeść wczesną zimą. Zachwycą Cię pikantnym smakiem i aromatem.
