Pstrąg to wyjątkowa ryba, która wymaga starannego przygotowania. Jej delikatne mięso i delikatny smak mogą ulec pogorszeniu, jeśli przynajmniej trochę prześwietlisz rybę w piekarniku lub poddasz jej wysoką temperaturę.
Używając pstrąga do gotowania, musisz przestrzegać wszystkich niezbędnych zasad, aby otrzymać pyszne i soczyste danie, które stanie się prawdziwą atrakcją zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na świątecznym stole.
Staraj się nie kupować ryb mrożonych, ponieważ już od początku w dużej mierze straciły smak i aromat.
Ten przepis dotyczy 4 porcji. Do pstrąga pieczonego w piekarniku potrzebne będą następujące składniki:
- 0,8 kg świeżego fileta z pstrąga;
- pół dużej główki cebuli;
- 1 łyżeczka tarty imbir. Lepiej też zrobić tę przyprawę tuż przed gotowaniem, nacierając imbir na drobną tarkę;
- ząbek czosnku;
- duży dojrzały pomidor;
- 1 łyżka. wysokiej jakości sos sojowy;
- 1 cytryna z cienką skórką;
- zielenie (bazylia, pietruszka, koperek, młoda zielona cebulka
Jeśli kupujesz pstrągi w całości, najlepszym wyborem będą pstrągi tęczowe, ponieważ są bardzo łatwe do obrania.
Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania pieczonego pstrąga w piekarniku
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, ząbek czosnku posiekać prasą do czosnku lub drobno posiekać nożem, pomidory obrać z kąpieli wodnej i pokroić w drobną kostkę. Umyj wszystkie warzywa i drobno posiekaj.
Posmaruj blachę do pieczenia bokami niewielką ilością oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek) i połóż na niej przygotowany filet z pstrąga. Posyp ryby sosem sojowym i sokiem z cytryny w równych ilościach, równomiernie rozprowadzając je na całej powierzchni. Następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Należy pamiętać, że ryba jest już solona dzięki sosowi sojowemu, więc nie należy dodawać za dużo soli. Zbyt dużo przypraw może zabić główny smak pstrąga.
Następnie musisz stworzyć rodzaj „czapki”: połóż na rybie czosnek, imbir, skórkę z cytryny, krążki cebuli i pomidora. Na wierzch posyp drobno posiekanymi ziołami. Do podstawowego zestawu możesz dodać inne zielenie, na przykład kolendrę.
Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190-200 stopni, po posypaniu pstrąga oliwą z oliwek. Ryba piecze się około 20 minut. W żadnym wypadku nie należy podnosić temperatury ani prześwietlać potrawy w piekarniku, ponieważ mięso straci soczystość i stanie się twarde i pozbawione smaku.
Gotowy filet należy ułożyć bardzo ostrożnie, aby nie zniszczyć „czapki” warzyw i przypraw. Każdą porcję posypać sokiem, który podczas pieczenia utworzył się na blasze. Mała wskazówka: integralność porcji zachowa folia, w którą zostanie umieszczony każdy kawałek fileta. Nie trzeba go szczelnie zamykać, wystarczy uformować boki, aby sok nie wyciekł.
Danie podawane jest na gorąco. Jako dodatek najlepiej użyć pieczonych ziemniaków, tłuczonych ziemniaków z zielonym groszkiem lub ryżu. Opcjonalnie dodatkowo można też przygotować delikatny kremowy sos, który tylko podkreśli szlachetny smak pstrąga, a go nie zabije.
