Mięso ministerialne to porcjowane danie na świąteczny stół. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart, delikatne, pikantne i soczyste mięso z sosem borówkowym nie pozostawi obojętnych gości.
Czy to jest to konieczne
- - miazga wieprzowa - 2 kg;
- - wytrawne czerwone wino - 250 ml;
- - miód - 2 łyżki;
- - starty imbir - 1 łyżka stołowa;
- - mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
- - przyprawa do mięsa - 1 łyżka stołowa;
- - Sól.
- Na sos:
- - wytrawne czerwone wino - 0,5 szklanki;
- - borówka brusznica - 500 g;
- - cukier - 0,5 szklanki.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wino z miodem, dodaj starty imbir, cynamon i przyprawę do mięsa. Posolić mieszaninę i dokładnie wymieszać, aż miód całkowicie się rozpuści.
Krok 2
Miąższ wieprzowy umyć, przykryć marynatą i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
Krok 3
Mięso położyć na ruszcie i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Podłóż pod nią tacę, do której spłynie sok uwolniony podczas pieczenia.
Krok 4
Gotuj mięso w maksymalnej temperaturze przez około 10 minut, a następnie zmniejsz ogień do 160 stopni. Przykryj wieprzowinę folią i piecz przez kolejne 2 godziny. Aby mięso było lekko zarumienione, zdejmij folię na 30 minut przed końcem pieczenia. Wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj wieprzowiny, zostaw na kolejne 15 minut.
Krok 5
Przygotuj sos. Połącz sok z tacy, który został uwolniony podczas gotowania mięsa, z winem. Podpal masę i podgrzewaj na średnim ogniu, aż 2/3 płynu wyparuje.
Krok 6
Borówki (świeże lub mrożone) podzielić na pół. Połowę zmiażdżyć w puree ziemniaczanym, dodać cukier i mieszać, aż się rozpuści. W sosie umieścić powstałe puree i całe jagody, wymieszać i gotować przez kilka minut.
