Golonka może być dobrą podstawą do bułki. Smakuje jak gotowana wieprzowina, ale okazuje się znacznie bardziej miękka i soczysta.
Czy to jest to konieczne
- - golonka 1 szt.;
- - filet z kurczaka 300 g;
- - marchewki 1 szt.;
- - cebula 1 szt.;
- - garść łusek cebuli;
- - czosnek 2-3 zęby.;
- - pieprz, papryka, liść laurowy, sól.
Instrukcje
Krok 1
Umyj podudzie, oczyść skórę. Następnie ostrym nożem przeciąć trzonek wzdłuż na pół i ostrożnie usunąć kość. Miąższ rozłożyć, lekko ubić, sól i pieprz z obu stron i zetrzeć z posiekanym czosnkiem.
Krok 2
Filet z kurczaka pokroić w cienkie plasterki, odetrzeć i obficie posypać czerwoną papryką. Obierz, umyj, pokrój w długie plastry lub zetrzyj marchewki na tarce.
Krok 3
Połóż filet z kurczaka i marchewki na warstwie golonki. Delikatnie zwinąć wszystko i mocno zawiązać kulinarną nicią. Do dużego rondla wlać 2-2,5 litra wody, dodać skórkę cebuli, zagotować i włożyć do bulionu bułkę z golonką. Dodaj obraną cebulę w całości, sól, pieprz, liść laurowy i gotuj na średnim ogniu do miękkości, dolewając w razie potrzeby wodę.
Krok 4
Wyjmij gotową bułkę z bulionu, pozostaw do ostygnięcia, usuń nici i wstaw do lodówki na 2 godziny. Pokrój w cienkie plasterki i podawaj, udekoruj ziołami i warzywami.
