Golonka może być podawana nie tylko na ciepło, ale również na zimno, jako świetna i satysfakcjonująca przekąska. Golonka ugotowana według tego przepisu zachwyci Twoich bliskich wspaniałym smakiem i nieopisanym aromatem.
Czy to jest to konieczne
- - golonka wieprzowa (część tylna) - 1 szt.;
- - świeże małe marchewki - 1 szt.;
- - liść laurowy -3 szt.;
- - cebula - 1 szt.;
- - czosnek -4 ząbki;
- - sól, mielony czarny pieprz;
- - suszona papryka w kawałkach (opcjonalnie);
- - ziarna pieprzu - 8 szt.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz trzon, umieszczając go pod bieżącą wodą. Włóż czystą golonkę do emaliowanego garnka i zalej zimną wodą. Dodaj nieobraną cebulę i obrane świeże marchewki. Dopraw solą i pieprzem z groszkiem.
Krok 2
Po zagotowaniu wody w garnku usuń powstałą piankę. Dodaj liść laurowy godzinę po ugotowaniu.
Krok 3
Konieczne jest gotowanie cholewki przez 2, 5 godzin na małym ogniu. Mięso przewracać kilkakrotnie podczas gotowania, aby cholewka nie przykleiła się do dna patelni.
Krok 4
Wyjmij golonkę z patelni i wstaw do lodówki. Przykryj powierzchnię roboczą stołu czystą gazą, składając ją na cztery warstwy. Zrób nacięcie z boku golonki i przez nią usuń kość z mięsa. Kość jest łatwo wyciągana z dobrze ugotowanej golonki, a mięso nie rozpada się.
Krok 5
Obierz i posiekaj czosnek. Pieprz mięso, w razie potrzeby posyp kawałkami suszonej papryki. Mięso mocno zwinąć, zawijając w gazę. Włóż golonkę do głębokiej formy i umieść pod prasą na 10-12 godzin. Podawaj cienko i udekoruj świeżymi ziołami.
