Golonka lub golonka pieczona w piekarniku to doskonałe danie na jesienne i zimowe dni. Delikatna, miękka golonka z chrupiącą skórką jest częstym gościem nie tylko na stołach w krajach europejskich, pieczone lytki wieprzowe od dawna i mocno zadomowiły się w kuchniach wielu narodów.
Czy to jest to konieczne
- Produkty do gotowania:
- Golonka wieprzowa - 1, 2-1, 3 kg masy całkowitej
- Woda - 2,5-3 l
- Sól - 1,5-2 łyżkit
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Fasola czarna lub ziele angielskie
- Produkty do powlekania:
- Wszelkie przyprawy (khmeli-suneli, utskho-suneli lub inne do smaku)
- Adjika lub musztarda 1-1,5 łyżki stołowej
- Miód 1-1, 5 łyżek
- Tarty czosnek - 3-5 ząbków (do smaku)
- Przybory kuchenne:
- Wrzący garnek
- Blacha do pieczenia
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie spłukać trzonki, zeskrobać skórę nożem, w miarę możliwości usuwając resztki włosia ze skóry. Moczyć je w chłodnej wodzie na 3-4 godziny, zaleca się jednorazową zmianę wody.
Krok 2
Postaw garnek na ogniu i pozwól wodzie się zagotować. Następnie włóż mięso do wrzącej wody, a rybę należy całkowicie przykryć wodą. Posolić, dodać groszek czarny i ziele angielskie. Możesz dodać dobrze umytą nieobraną cebulę, marchewki na patelnię. Doprowadź wodę do wrzenia i natychmiast zredukuj ciepło do minimalnego wrzenia. Następnie trzonki gotujemy przez co najmniej 1,5 godziny.
Krok 3
Gdy golonki się gotują, musisz przygotować mieszankę do panierowania. Aby to zrobić, użyj musztardy lub adżyki, mieszanki papryki lub gotowych przypraw, takich jak chmiel-suneli, utskho-suneli, posiekany czosnek i miód.
Krok 4
Po ugotowaniu mięso wyjmuje się z patelni na naczynie i pozostawia do ostygnięcia. Z bulionu wyjmuje się marchewki i cebulę, nie są już używane. Rosół służy do innych potraw lub jego część służy do przygotowania sosu do mięsa poprzez połączenie 2-3 łyżek bulionu, szczypty soli i czosnku przepuszczonych przez prasę. Ten sos podaje się w osobnym rondlu i wylewa na gotową cholewkę.
Krok 5
Lekko schłodzone nóżki naciera się mieszanką miodu i pieprzu do powlekania i zatruwa w piekarniku, aż pojawi się złocista skórka. Mięso piecze się przez około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni.
Krok 6
Danie można podawać z różnymi dodatkami: ziemniakami gotowanymi lub smażonymi, fasolą, ryżem, kiszoną kapustą, a nawet sezonowymi warzywami i ziołami. Na niektórych stołach golonka pieczona w piecu służy jako przekąska do piwa. W tym przypadku mięso często zostawia się na kości i podaje się z musztardą, mieszanką czosnku i przyprawami.
Istnieje wiele opcji gotowania golonki wieprzowej w piekarniku. Ale jest jeden ważny niuans, o którym mówią doświadczeni szefowie kuchni. Aby golonka okazała się gwarantowana miękka, z delikatną skórką, lepiej zagotować ją przed pieczeniem.
