Często przepisy na roladki wieprzowe są do siebie podobne, ale sposób ich przygotowania w Mołdawii nie jest wypiekany w żadnym innym kraju. Jedna ważna cecha, powinna być gotowana w folii. Mięso z golonki według mołdawskiej receptury okaże się bardzo soczyste, o delikatnym smaku i niesamowicie miękkie.
Wymagane składniki:
1. Golonka wieprzowa, ale zawsze z warstwami boczku iw skórze - 1 szt. około 1 kg.
2. Suszone śliwki bez pestek - 100 g.
3. Mieszanka mielonej papryki - 35 g.
4. Sos majonezowy, domowy - 75 g.
5. Ząbki czosnku - 8 szt.
6. Świeże igły na świerkowych gałązkach - 2 szt. 30 cm długości (można zastąpić kilkoma pęczkami koperku lub pietruszki).
7. Przyprawy, zestaw pachnących ziół, sól - do smaku
8. Suszona szałwia i mięta (sprzedawane w aptece) - pół łyżeczki każdego rodzaju
9. Masło - 120 g.
10. Świeże grzyby, można boczniaki lub pieczarki - 300 g.
11. Ziemniaki średniej wielkości - 7 szt.
12. Świeża cytryna - 1 szt.
Przepis
1. W misce połącz następujące produkty: mieszankę papryki, obrane ząbki czosnku, przyprawy, sos majonezowy, zestaw aromatycznych ziół, sól, suszone śliwki, suszoną szałwię i miętę. Za pomocą blendera zanurzeniowego ubij to wszystko w jednorodną masę.
Obficie natrzyj cholewkę powstałą mieszanką, aby nie pozostały na niej plamy.
Golonkę wkładamy do głębokiej miski i marynujemy przez 4 godziny w temperaturze pokojowej. Nie musisz wkładać go do lodówki.
2. Rozłóż duży arkusz metalowej folii spożywczej na blasze do pieczenia, w której będziemy upiec golonkę.
Marynowaną golonkę przełożyć na blachę do pieczenia przykrytą folią i wyłożyć gałązkami świerkowymi lub innymi ziołami.
Owiń golonkę w folię, tak aby nie było otwartych boków.
3. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 180 stopni. Blachę do pieczenia z golonką przygotowaną i zawiniętą w folię spożywczą włożyć do nagrzanego piekarnika. Pozostaw w piekarniku na 3 godziny.
4. Pokrój masło na kilka równych kawałków w postaci kostek (można użyć czterech) i włóż do zamrażarki.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na ćwiartki. Złóż dołączoną miskę i dodaj sól.
Pieczarki umyć, obrać i pokroić na ćwiartki.
Wyciśnij sok ze świeżej cytryny.
5. Wyjmij z piekarnika blachę do pieczenia z golonką owiniętą folią. Nie wyłączaj piekarnika.
Rozwiń golonkę lub odetnij folię od góry.
Wyjmij kostki masła z zamrażarki i ułóż je wokół trzonka.
Połóż tam ziemniaki z grzybami.
Blachę do pieczenia z golonką i warzywami wstawiamy z powrotem do piekarnika na pół godziny (z otwartą folią).
6. Tak przygotowaną golonkę polać ziemniakami i pieczarkami ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Przygotowane danie podaje się natychmiast, na gorąco.
