Golonka faszerowana grzybami to apetyczna świąteczna przekąska, której przygotowanie nie będzie trudne. Ponadto gama produktów do tego dania jest bardzo prosta i niewielka. Pyszny, prosty i oryginalny pomysł kulinarny!
Czy to jest to konieczne
- - golonka surowa (1-1,5 kg);
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 3 liście laurowe;
- - 10 groszków czarnego pieprzu;
- - sól, mielony czarny pieprz do smaku.
- Do wypełnienia:
- - 200 gramów pieczarek;
- - 1 cebula;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 2 łyżki oleju roślinnego.
Instrukcje
Krok 1
Włóż goleń do rondla, zalej zimną wodą tak, aby przykryła goleń, zagotuj, usuń piankę. Do rondla dodać obraną cebulę i całe marchewki, liście laurowe, ziarna pieprzu, sól do smaku. Przykryj i gotuj przez około trzy godziny.
Krok 2
Przygotuj nadzienie: pieczarki opłucz i pokrój w cienkie plasterki, cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej roślinny, włożyć cebulę i smażyć na złoty kolor; dodaj pieczarki i smaż wszystko razem przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 3
Ugotowaną golonkę wyjąć z bulionu i ostudzić. Marchewki ugotowane z golonką zetrzyj na grubej tarce. Przenieś cholewkę na duży arkusz folii spożywczej. Wykonać jedno podłużne nacięcie wzdłuż skóry i rozłożyć cholewkę w warstwie. Starannie wybierz wszystkie kości. Na mięsie równomiernie rozsmarować nadzienie grzybowe, posiekany czosnek, startą marchewkę, doprawić solą i pieprzem.
Krok 4
Za pomocą folii spożywczej delikatnie zginając warstwę mięsa z obu stron, uformuj rolkę, mocno skręć jej końce i zawiąż nićmi. Włóż bułkę do lodówki na 4-5 godzin lub lepiej - na noc. Przed podaniem rozłóż folię, pokrój rolkę ostrym nożem, udekoruj warzywami i ziołami.
