Wieprzowina marynowana w majonezie daje bardzo delikatny suflet przypominający szaszłyk. Marynata majonezowa zapobiega wysychaniu mięsa podczas gotowania i sprawia, że jest soczyste.
Czy to jest to konieczne
-
- Karkówka - kg;
- majonez - 300 ml;
- cebula - 5 szt.;
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Schłodzoną wieprzowinę dokładnie opłucz w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Mrożone - rozmrozić, osuszyć, umyć i wysuszyć. Za pomocą ostrego noża pokrój mięso na małe kawałki i umieść w rondlu o odpowiedniej wielkości. Jak duże mięso pokroić na kawałki - zdecyduj sam. Ale im więcej, tym dłużej trwa marynowanie i późniejsze gotowanie.
Krok 2
Dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut. Następnie dodaj majonez i ponownie wymieszaj. Kawałki mięsa powinny być równomiernie pokryte majonezem, ale nie „utopić się” w nim. Aby sprawdzić, czy do mięsa jest wystarczająco dużo soli i pieprzu, skosztuj marynaty. Powinien być jednocześnie kwaśny od majonezu, gorący od pieprzu.
Krok 3
Pokrój cebulę w szerokie krążki. Wymieszaj środek cebuli i połowę posiekanej cebuli z mięsem. Umieść pozostałe pierścienie na wierzchu - będą potrzebne do smażenia. Szaszłyk przykryj pokrywką i odstaw w temperaturze pokojowej na 1-1,5 godziny, następnie wstaw do lodówki i marynuj przez około 10-12 godzin. Nie musisz wkładać go do lodówki, wtedy czas marynowania wyniesie 3-4 godziny. Nie możesz marynować mięsa, jeśli jest świeże i dobrej jakości, możesz je od razu ugotować. Jednak im dłużej wieprzowina marynowana jest w majonezie, tym będzie bardziej miękka i szybciej się ugotuje.
Krok 4
Mięso nabijać na szaszłyki, na przemian z cebulą.
Krok 5
Smażyć do miękkości. Aby określić gotowość kebaba, wykonaj nacięcie w jednym z kawałków ostrym nożem. Gotowe mięso będzie miało klarowny sok. Aby wieprzowina nie wyschła i nie przypaliła się, podczas smażenia okresowo podlewaj kebab wodą, winem, kwasem chlebowym lub piwem i obracaj szaszłyki.
