Z mięsa marynowanego w kefirze uzyskuje się bardzo smaczny i delikatny kebab. Marynata kefirowa zapobiega wysychaniu mięsa podczas smażenia i okazuje się soczysta. Ale do tego musi być wcześniej przygotowany.
Czy to jest to konieczne
-
- wieprzowina - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- cukier - 1, 5 łyżeczek;
- cebula - 7-8 szt.;
- Sól;
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj mięso. Jeśli używasz mrożonej wieprzowiny, najpierw ją całkowicie rozmroź. Następnie dokładnie umyć w zimnej wodzie i pozostawić do wyschnięcia lub wytrzeć papierowym ręcznikiem. Dobrze wypłucz schłodzoną wieprzowinę. Pokrój mięso na średnie kawałki. Jeśli zrobisz duże kawałki, ich marynowanie i ugotowanie potrwa dłużej, jeśli małe, szybko się usmażą, ale będą lekko suche. Posiekane mięso włożyć do rondla o wymaganej wielkości.
Krok 2
Obierz cebulę. Pokrój na pół lub posiekaj w blenderze. Włożyć do rondla z mięsem, dodać sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Aby sprawdzić, czy w mięsie jest wystarczająco dużo soli i pieprzu, skosztuj marynaty. Powinien łączyć trzy smaki: kwaśny – z kefiru, gorący – z pieprzu i słony – z soli.
Krok 3
Pokrój cebulę w szerokie krążki. Wymieszaj środek cebuli i połowę posiekanej cebuli z mięsem. Umieść pozostałe pierścienie na wierzchu - będą potrzebne do smażenia. Szaszłyk przykryj pokrywką i odstaw w temperaturze pokojowej na 1-1,5 godziny, następnie wstaw do lodówki i marynuj przez około 10-12 godzin. Nie musisz wkładać go do lodówki, wtedy czas marynowania wyniesie 3-4 godziny. Nie możesz marynować mięsa, jeśli jest świeże i dobrej jakości, możesz je od razu ugotować. Jednak im dłużej wieprzowina będzie marynowana w majonezie, tym będzie bardziej miękka i szybciej się ugotuje.
Krok 4
Dodaj kefir. Nie wylewaj wszystkiego na raz, rób to stopniowo, ciągle mieszając mięso. Każdy kawałek powinien być całkowicie pokryty tym sfermentowanym produktem mlecznym, ale nie „utopiony” w nim. Dodaj około 1-1,5 łyżeczki cukru pudru i wymieszaj.
Krok 5
Drugą połowę cebuli pokroić w duże krążki i ułożyć na powierzchni marynowanego mięsa. Ze względu na to, że na wierzchu nie będzie dużo kefiru, cebula nie będzie kwaśna i nie stanie się zbyt miękka, ale nabierze tylko niezbędnego aromatu.
Krok 6
Garnek z marynowaną wieprzowiną przykryj pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 1-1,5 godziny. Następnie wstaw do lodówki i pozostaw na 10-12 godzin. Nie musisz wkładać mięsa do lodówki, ale zostaw je w pokoju na 3-4 godziny. Ten czas wystarczy, aby mięso dobrze się zamarynowało. Jeśli używasz świeżej, wysokiej jakości wieprzowiny, możesz nie musieć jej marynować, ale od razu ją ugotować. Jednak im dłużej mięso będzie marynowane, tym będzie smaczniejsze i delikatniejsze.
